学生食堂工作对于教育事业健康发展、校园安全、社会和谐稳定具有重要意义。 应届生网小编整理了两份《学校食堂工作总结实例》供大家参考。
学校食堂工作总结1
20xx年初，根据学校总体工作计划，结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新发展，强调职工食堂作为后勤保障的重点部门。 奥运之年，要以服务工作为重点，确保食品安全卫生，确保员工身体健康，做到“三个满意”。
在学校正确领导的关心和支持下，在行政部门领导的直接领导和大力支持下，在学校各级领导的关心和帮助下，在各有关部门的配合和协助下依靠学校的理解、支持和员工食堂全体新老员工的共同努力，圆满完成了全年各项生产（工作）任务，取得了良好的经济效益和社会效益，积累了更多的实践经验和为今后的服务工作积累经验。 物质基础较好。
1、全年主要工作指标完成情况：（营业收入、支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。
2、依靠领导，依靠骨干，发动员工，组织全系统，推动改革创新
1、从XX年4月起，成立了以班组长为核心的领导小组，并根据学校有关规章制度，结合职工食堂的具体情况，制定了《职工标准规范》制定了（后来为工作人员职位编制并印制）。 每人一份责任书）明确了工作性质、职责和工作规范。 从组织上、思想上树立职工食堂必须在改革中求发展、在发展中求生存的服务理念。
2、从XX年4月起，以班组长为核心的领导班子每周召开一次管理会议，全体员工每周五提前半小时上班，召开学习生活会，总结布置工作，并奖励好人和坏人。 、推广新产品、展示标准化服务等，提供标准化服务、提供优质服务为员工食堂提供后勤保障的决心和信心，从制度上就已经确立。
3、从XX年4月起，申请购买电脑设备，及时了解市场供应信息及各种相关食品卫生安全、新产品推广等，制定每周更新菜谱并安排生产任务，并要求各生产组每个月都会推出各种产品。 新品种不足2个，并根据学校夜诊室的需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品和时令小吃，深受学校职工和食客的好评。
4、从XX年4月开始，我们联系厂家逐步引进各种烧烤设备和饮料灌装设备，并及时放置在手术室等相关部门，方便一线工作人员随时喝上美味的饮料，吃上美味的食物。
5、20xx年4月以来，大力改善员工餐厅环境，重新调整布局，增设设施，规范排队秩序，在学校员工的共同努力下，有效解决了长期存在的外食问题。人员进入手术室，一直是人们最关心的问题。 问题。
6、建立健全督导人员定期跟踪制度。
7、建立健全定期货物大宗送货上门制度。
8、最重要的是，XX年8月以来，在学校领导的支持和各部门的大力配合下，学校顺利完成了全校职工餐卡的更新工作，消除了不明餐卡1400余张。 ，从根本上保证了学校全体员工的就餐利益，实现利益最大化，落实了学校领导对员工的关心。
三、依法依规、按原则进行人性化管理，提高全员意识，调动大家的积极性，攻坚克难，努力工作，确保食品安全卫生，确保庆祝奥运等重大政治活动的顺利完成（残奥会）。
入夏以来持续高温高湿，给餐饮服务业带来重大挑战。 尤其是七、八、九月这三个月，手术室内的温度、湿度常常超过人或一些主副食品原料及成品的安全耐受限度。 。 另外，操作间狭小，储存能力严重不足，容易发生腐烂变质，给食品安全生产和工作人员的工作带来很大困难。
全体工作人员在餐饮科科长的直接领导下，按照各自职责分工，坚守岗位，按部就班地履行职责。 他们不仅要保证日常生产任务的完成，还要忙着给各部门、各部门送饭、送水，特别是根据学校的要求，半成品的供应时间发生变化和调整后，需要更少的时间。每天16:00至16:50之间用一个多小时即可完成约8000至10000元的主副食品供应。 难度有多大是可以理解的，但工作中，尽管工作人员大汗淋漓、不堪重负，但他们仍然坚持文明接待、规范服务、有求必应、该做的事，解除了员工的后顾之忧，学校工作人员对此非常满意。
4、领导重视，骨干负责，全体员工动员起来，努力开创餐饮服务科学合理营养卫生的新局面。 （学校员工爱听，争相品尝，供大于求）。
1、各生产队在餐饮科长亲自监督下，制定每月（每周）主副食品的供应计划，以及各种餐饮品种和数量，并张贴在每个处理环节让每个工作人员都能随时看到，让工作更有目的性。 、顺序、优先级等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性。 同时，由于责任落实到个人，更好地解决了以往加工的产品口感差的问题。
2、增加了大量主副食品的花色和品种。 大多数主副食花样都是由饮食科长亲自指导工作人员或到其他单位、食品超市、卖场等地学习经验制作的。 这也极大地推动了工作。 员工有动力学习新知识、学习新技能，勇于实践和尝试创新产品。
3、克服人员短缺、营业室狭小等困难，适时开设小炒、单点炒菜供应服务。 但由于餐厅面积和员工需求的限制，就餐员工无法在短时间内拿到点好的菜品。
5、领导负责、骨干把控、全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素，在保证供应价格稳定、经济收入稳定、盈亏平衡的同时，努力提供餐饮供应标准符合学校规定的范围。
为迅速扭转近年来经济发展形势变化带来的市场供应价格、劳动力成本上涨等不利因素，自20xx年4月起，组织多家供应厂家、商家（供应商）召开会议，签订供销合同，有效把控主副食品原料质量必须与品种、质量、价格一致，要求监管人员各负其责，严格把关，发现问题，解决他们及时。 今年下半年，市场供应形势仍将偏紧，主副食品原料价格将大幅上涨。 虽然人力成本不断增加，但我们仍然保持良好的经济收入水平，始终保证每月的收入损益标准不超过学校规定的范围。
6. 一些问题和未来的想法
1、由于拆迁，部分职工食堂正常营业受到较大影响。 许多紧急的事情只能讨论和决定。 工作人员对此也存在不少疑虑，这可能不利于餐饮供应服务的进一步提升。
2、除了对学校正式员工进行相应的技术和业务培训外，还需要增加对长期在学校工作、有一定组织和能力的年轻员工的培训（培训）。管理能力强，曾担任各组主管。 ），加大投入，进行有针对性的培训，签订使用合同（协议），明确责权，充分发挥他们的聪明才智，为学校未来的发展做出更大的贡献。
3、随着社会经济形势的发展和人民生活水平的不断提高，学校工作人员对一日三餐的科学合理营养、卫生等方面的要求将越来越高，并且越来越具体。 职工食堂作为内部大型餐饮供应商，??其地位和工作性质日益凸显和不可或缺，特别是在维护学校正常运行中的食品安全卫生方面，具有不可替代的优势。 因此，除了引入必要的竞争外，还应加强员工食堂建设。 我们投入巨资更新设备、改善工作环境，以便今后更好地为学校员工服务。
4、鉴于职工食堂现有的一些炊事机械设备陈旧，使用多年，已处于维修保养状态。 它们在环保、安全、能耗等方面存在严重问题，亟待更新。 建议校办领导在协调学校明年的经济计划时考虑到这一点。 做出一定的安排。
一年来，职工食堂工作人员团结一致，全力以赴，在为学校职工提供安保服务方面取得了一些成绩，积累了很多经验。 展望明年，职工食堂的工作人员意志坚定，信心十足。 不辜负全校教职工的期望和学校领导的信任，努力开拓创新，进一步做好服务工作，力争为学校的发展做出更大的贡献。
学校食堂工作总结2
为做好学校食堂工作，维护学生切身利益，餐饮部开展“以学生为中心”“树美食形象，创一流服务”活动，取得了良好效果。 具体方法包括：
1、制定和完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制度、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别涉及餐厅的食品卫生、环境卫生、厨师个人卫生、原材料采购等对储存、加工、销售、餐具消毒等提出明确要求，做到职责明确、管理制度完备、环环相扣、层层把关、流程合理、操作规范。
2、加强教育培训，提高员工素质。 选派管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟院校的先进管理经验。 此外，选派相关专业人员参加全市食品采购证专业知识培训、消防安全知识培训、食物中毒防治专业知识培训等，聘请防疫站等专业教师进行系统知识培训对餐厅员工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等方面的教育，旨在提高每位员工的整体素质，更好地为教职员工服务。
3、加强硬件建设，杜绝事故发生。 寒暑假期间，餐厅进行了不同程度的装修和装修，增加了一些硬件设备和电器，做到了布局合理、通风采光、蒸汽和油烟排放良好。 成立了安全生产领导小组，制定了“三防”预案。 安全通道安装应急灯，消防器材有专人保管，管理人员每天进行防火检查。 进入食堂时，有“食堂是重要场所，闲人不得入内”的警示语。 操作间有“注意安全，小心操作”的警示，食堂提供的免费汤有专人看管。 除采购、消毒外，卫生重点难点任务还有烹饪人员体检、生熟分离、无四害病、三餐清洁、冷鲜肉和肉类“五专”等。对于这些任务，我们在思想上高度重视，全力以赴，一一完成。 采取措施消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 餐饮部以人为本，为师生创造舒适的就餐环境。 在保障学生一日三餐供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃街”，引进了数十种名优小吃，增加了花色品种，吸引了众多学生前来就餐。
2、大厅设立24小时值班窗口学校食堂工作总结，保证学生随时吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低餐费，切实让学生受益。 大厅每天为学生免费提供粥，保证学生真正吃上干净、卫生、优质、低价的饭菜。
4、餐饮处保证24小时值班，为师生服务。 设立优质服务监督台和餐饮服务热线，随时解决学生反映的问题。
5、提供18个学生助教岗位，解决特困学生燃眉之急。
由于学校各级领导对餐饮工作的高度重视和坚持不懈的工作，为我校餐饮工作的硬件建设和软件管理奠定了良好的基础，增强了全校师生的安全健康意识和责任意识。全体炊事人员，形成良好、规范的卫生习惯。 我校食堂整体餐饮工作取得了长足的发展和一定的成绩，保证了学校的稳定和发展。 目前，针对餐厅人员少、工作量大的情况，我们将克服困难，创造条件，狠抓规范化、规范化、制度化、秩序化管理，积极适应学校发展要求，推动我校餐饮工作再上新台阶。 起点再创新辉煌。
学校食堂工作总结3
学校食堂的健康安全直接关系到我校师生的身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展。 接到《国家食品药品监督管理局、教育部关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》后。 为进一步加强食品卫生安全工作，预防和控制食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生食品卫生安全，我校领导班子决定开展“食品卫生“整个学校。 “安全专项整治”活动，消除食品卫生安全隐患。 具体措施如下：
1、成立领导小组，加强领导，提高认识。
邱东林担任组长，李全胜/胡国兵担任副组长，各班班主任担任组员。 他们对学校的食品卫生全面负责，随时认真检查、督促加强管理。 同时召开了全体师生大会，成立了专门小组负责加强全体师生思想教育、提高认识。 会上，校长对“我校食品安全专项整治”情况进行了集中总结。 会后，“整改工作组”指示全体班主任、食堂管理人员、食堂要本着对学生负责的精神，继续加强教育，提高认识。
2、成立检查组，有针对性地进行集中检查。
检查组在组长的带领下，认真检查了食堂、食堂和学校泳池。 对各类食品的抽检结果显示，这些产品均来自正规渠道，经过严格的卫生检验，在保质期内销售。 泳池周围的区域干净且畅通无阻。 污染。 学校食堂卫生条件基本符合要求。
3、建立规章制度，定期抽查，落实责任。
1、与学校食堂法定代表人签订协议。
（一）严禁在学校食堂出售“非食品”。
（二）严禁在学校食堂出售过期、变质的食品。
（三）食堂营业员必须定期进行身体检查。
2、学校食堂专门管理人员与学校、管理人员有考核协议。 具体要求如下：
（一）购买安全肉类和无公害蔬菜，严禁人肉和关系蔬菜。
（二）储存、储存必须做到“四隔离”，储存室要定期消毒、通风。
（3）剩菜应立即食用，并及时处理。 锅类菜肴是不允许的。
（四）食堂空气新鲜，地面、墙壁清洁学校食堂工作总结，无灰尘、蜘蛛网，卫生良好，餐具分类整齐。
（五）卫生消毒措施齐全，配备专职消毒人员。
3、学校泳池对水质负责，校医定期检测水质。 对食堂、食堂、水池、整改小组定期进行抽查，对责任人员进行问责。 若出现问题，将追究其法律责任。