食品药品监督管理局食物中毒事故应急预案 本文关键词：食物中毒，药品监督管理局，应急预案，事故，食品
食品药品监督管理局食物中毒事故应急预案 本文简介：永顺县食品药品监督管理局食物中毒事故应急预案为认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，减少与杜绝食物中毒及污染事故在我县餐饮环节发生，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94）相关要求，特制定食物中毒应急预案如下：一、目的为提高餐饮服
食品药品监督管理局食物中毒事故应急预案 本文内容：
永顺县食品药品监督管理局食物中毒事故
应急预案
为认真贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，减少与杜绝食物中毒及污染事故在我县餐饮环节发生，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94）相关要求，特制定食物中毒应急预案如下：
一、目的
为提高餐饮服务单位食品安全意识，提高各专业队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。
二、组织领导
永顺县食品药品监督管理局成立防制食物中毒应急领导小组，由局长向丹任组长，分管副局长朱致文任副组长，财务室、办公室、餐饮监管股、食品药品稽查大队等相关科室负责人为成员。餐饮股负责演练的组织和效果评估。财务室和办公室做好车辆及经费保障。
组
长：向丹
副组长：朱致文
成
员：财务室、办公室、餐饮监管股、食品药品稽查大队
三、应急准备工作
1、物资准备
、《监督意见书》、《责令整改意见书》、《样品采集记录表》、《样品确认通知书》、《当场行政处罚决定书》、《证据先行登记保存通知书》、《查封扣押物品决定书》、《现场检查笔录》、《询问笔录》、《封条》以及记录本等。
1.2
疾病预防控制中心准备各类重大食物中毒快速检验检测技术和试剂、卫生防护的用品、采样器材和《食物中毒事故个案调查登记表》等。
1.3×医疗救治机构配备必要的抗菌、解毒药品和抢救设备；
1.4后勤保障组搞好车辆及所需各种经费保障；
2、参加演练人员在演练中应注意安全，避免发生各类事故。
3、资料组拍摄图片、进行摄像，做好资料搜集和整理。（照相机、摄像机）
四、应急处置步骤：
1、发现疑似食物中毒病人，中毒病人被送往医院救治。同时食物中毒事件发生学校和救治医院在2小时内尽快向食品药品监督管理局、教育局和卫生局报告。
报告的主要内容：发生食物中毒单位、地点、时间、中毒人数、主要临床症状、可疑中毒食物、危害范围、中毒原因的判定、危害范围及采取的主要措施，需要解决的问题和要求等。
报告方式：电话报告。
2、食品药品监督管理局接到食物中毒事件报告后，详细记录和核实发生食物中毒事件的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物和临床表现等有关内容。同时告知报告者，除及时抢救患者外，要保护好现场，保留可疑中毒食品和患者吐泻物。核实后，迅速组织医疗、疾病控制和卫生监督机构开展食物中毒事件的现场处理工作，并及时报告×人民政府、×食品药品监督管理局、卫生局和×食品安全委员会。
3、食品药品监督管理局餐饮股接到通知，立即启动食物中毒应急预案，迅速组织人员携带有关行政执法文书、调查与取证工具等1小时内到达现场调查处理。保护事件现场，开展调查、取证和控制工作。对剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填写行政文书，予以封存。对已售出的可疑食品，设法追回。对被污染的食品用工具及用具等，责令其彻底清洗消毒。食品药品监督管理局餐饮股根据调查、取证结果提出监督意见，依据有关法律法规提出行政处罚建议，报食品药品监督管理决定，并执行处罚决定。
4、疾病预防控制中心开启检验快速通道对采集样品进行检验。疾病预防控制中心组织开展流行病学调查，调查结束后，撰写技术分析报告，并按规定报送食品药品监督管理和卫生局。
5、现场调查处理有关要求
5.
1
流行病学调查
（1）了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与中毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群中有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。
（2）向病人和接诊医生了解中毒发生的经过以及事件相关的情况，病人的症状、体征，发病人数、经过，呕吐物、排泄物的性状，特别是首发病例的情况。
（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。
（4）应尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数不足100人时，至少应调查80%以上人数；超过100人时，至少应调查60%以上人数。《食物中毒事故个案调查登记表》完成后，由两名调查人员和被调查者分别签字。
5.2
样品采集与送检
（1）采集中毒患者的呕吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人发病期与恢复期双份血清，选择发病者中未用药或较晚用药的病人采集肛拭样品。必要时可做动物试验，观察毒性强度及主要受损器官和临床表现。
（2）对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对熟食间操作台面，存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人员的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆虫等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下，4小时内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后2小时内送达化验室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。
（3）对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测。
5.
3现场调查
（1）对中毒餐次食品加工场所进行勘验，了解中毒餐次的菜谱、食物来源、原料质量、加工方法、储存条件、存放方式与时间、操作场所的卫生与消毒情况，并做好现场笔录。
（2）检查从业人员的健康情况，特别是在中毒发生前3天内人员变动、患病情况，有无不卫生习惯及操作过程的不卫生行为。
5.4
食物中毒诊断，按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定执行。
5.
5
根据流行病学调查及中毒标本的初步检验结果，初步认定为亚硝酸盐食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒继续发生和蔓延。
5.
6确定为化学性亚硝酸盐食物中毒的中毒食品、原料，采取深埋销毁，严禁作为食品工业原料或动物饲料使用。
5.7对中毒场所应采取相应的消毒处理。对接触化学性中毒食品的容器、设备等责令学校彻底清洗消除污染，必要时予以销毁。
六、应急处置报告、总结
各有关单位，对本次食物中毒事件的调查处理情况进行科学、客观的评估总结，评估内容包括食物中毒事件种类和性质、事件对社会、经济及公众心里的影响、应急响应过程、调查步骤和方法、对患者所采取的救治措施、调查结论等。评估内容应包括有关经验和教训的总结。评估总结应报本级人民政府。
对在食物中毒事件的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据《突发公共卫生事件应急条例》及有关法律法规追究当事人的责任。
食物中毒应急处置流程
电话报告食品药品监督管理局、卫生局、教育局发现疑似食物中毒病人，
接到报告人员核实情况后，向有关领导汇报，通知×食品药品监督管理餐饮股、疾控中心赶到现场调查处理，通知×医院准备救治病人，并派车到现场运送中毒者。向×政府、×食品药品监督管理局、×卫生局和食安办报告。
食品药品监督管理局、疾控中心专业人员携带相关文书、仪器等赶到现场调查处理。120救护车到达现场。
现场调查结束，中毒食品、原因初步查明，对现场采取行政控制措施，责令该学校对中毒现场采取消毒措施，要求对所有餐具、容器、设备进行彻底清洗消毒，销毁引起中毒的食品。×医院根据中毒症状、特点，对症治疗，中毒病人病情得到了控制。
各单位负责人召集参加人员，对本次食物中毒事件的调查处理情况进行科学、客观的评估总结，评估内容包括食物中毒事件种类和性质、事件对社会、经济及公众心里的影响、应急响应过程、调查步骤和方法、对患者所采取的救治措施、调查结论等。评估内容应包括有关经验和教训的总结，并与2日内上报。