目录
介绍
第一章 项目简介
第二章 市场机会
第三章 发展战略
第四章 营销策略
第五章财务分析
第六章 管理制度
介绍
体验式咖啡馆的目标客群是大学城周边的年轻群体，主要对象是大学的师生。
体验式咖啡馆的经营特色就在于“体验”二字，与传统咖啡馆有很大不同。 传统咖啡馆仅提供休闲场所，而体验式咖啡馆则位于普通咖啡馆内。 商业模式下，以生产体验为媒介，互动的商业模式给顾客带来轻松、自主的消费体验。 体验式咖啡馆是本着提升专业技能、服务我校师生的原则而成立的。 举办一些咖啡、蛋糕制作体验课程和交流会、英语角、嗅书角、电影日、咖啡文化欣赏等交流体验活动来吸引顾客。 体验式咖啡馆融合了多种兴趣，适合不同兴趣爱好的顾客，丰富他们的休闲生活。
体验式咖啡馆还将诚邀相关专业的学生来店实习，更好地促进学生实践技能的提升。 后期将建成第二课堂实践基地，为学生提供更多便利。 通过实践，他们可以将在我们小微企业专业课程中学到的冲泡精品咖啡、烘焙西式糕点、西餐管理等技能运用到实践中，做到知识与实践相结合。 俗话说：“实践是检验真理的唯一标准”。 现在我们正在用自己的实际行动来证明我们在大学所学到的知识。
体验式咖啡馆是一个可行的项目。 它的理念不仅与我们的专业相结合，而且为我们提供了一个实践的平台。 它不仅可以加强我们的专业技能训练，还为我们提供了一个实践平台，增强我们的动手能力，为我们的社会实践积累更多的经验。 关于咖啡店相关的业务，我们在课程学习中已经涉及到了。 我们学习过服务与管理以及咖啡和糕点制作，有一定的专业知识和技术基础来支持我们实现咖啡店运营。
同时我们部门也非常支持我们的项目。 不仅有专业的叶静老师为我们提供技术指导，还有陈嘉静老师担任我们的运营顾问，负责指导我们的营销和财务管理，还有服务技能、咖啡冲泡技能、糕点烘焙等方面比较好的同学技能，以及花哨的调酒技巧，以满足我们员工的需求。 这些为我们项目的顺利实施提供了可靠的基础保证。 它们不仅体现了旅游管理专业的特色，也为我们提供了实现梦想的平台，为其他同学的大学生活增添色彩。
第一章 项目简介 1.1 项目概况
体验式咖啡店是应年轻人追求个性而应运而生的一种新型咖啡店。 目的是为了丰富我校师生的业余生活。 我们将立足于时尚、健康、新潮、个性最流行的商业主题。 为客户提供轻松愉悦的环境和时尚DIY一站式家装体验服务。 体验式咖啡馆的预订市场是我校及周边院校的师生。 市场人数约9000人。 体验式咖啡馆的经营主要以体验为主。 适合情侣约会、朋友聚会、生日聚会、体验式小店。 生产、部门俱乐部会议等场合，主要产品有各种DIY蛋糕、巧克力、花式咖啡、工艺茶、果汁、软饮料和烘焙零食等，给顾客带来更多选择。
该项目得到了我校毕业生就业指导中心的支持，将落户我校大学生创业园。
1.2 市场定位
体验式咖啡馆目前在大学生市场竞争优势明显，市场前景广阔，可操作性强。 据调查，高校此类平台供不应求，市场潜力巨大。
在欧洲和美国，咖啡馆是社交场合。 大多数咖啡馆的环境舒适安静，适合与朋友闲聊。 如今，中国市场上有很多咖啡馆和综合咖啡馆。 然而，学校的咖啡文化尚未形成一定规模。 就大学生消费习惯容易养成而言，校园咖啡图书馆更容易融入大学校园的人文环境，具有良好的发展前景。
根据项目所在地周边市场分析，学校周边饮料店中仅有“小天七”、“八秋”等奶茶店。 但他们主要提供奶茶和汉堡食品，并以西式快餐为主要经营模式。 他们的饮料品种高度相似，配制以粉末制剂为主。 品味差、健康度低、缺乏互动环节，导致消费体验单一。
体验式咖啡厅以休闲服务为市场突破口，努力满足我校及周边地区的休闲饮品服务需求。 相信在不久的将来，体验式咖啡店将成为大学校园文化中一道亮丽的风景线。
1.3 创意来源
咖啡馆是一种适合大学生消费和活动的休闲场所。 大多数大学校园内或周围都有一两家或更多咖啡馆。 但目前，我们学校及周边5公里范围内还没有咖啡店。 对于专卖店型商店来说，这个项目的首要出发点就是填补这个市场空白。 另外，现在的年轻人中，很多女性朋友喜欢自己做一些小甜品，比如蛋糕、饼干、寿司等，但苦于缺乏这样的体验店，不敢购买烘焙设备他们自己，所以害怕闲置浪费，所以他们感到非常遗憾。 这个项目的第二个出发点是为大家提供一个有机会交流和体验的场所。
体验式咖啡馆以上述市场机会为切入点。 在常规咖啡馆的经营模式中，增加了一些时尚、健康、个性、新潮的体验活动，以吸引顾客的注意力。 例如，我们会举办一些文学活动来吸引顾客的注意力。 顾客可以展示自己的才华，通过电影日、咖啡论坛等以及各种体验活动来增加顾客互动来吸引顾客。 体验式咖啡馆融合了多种兴趣，适合不同兴趣爱好的顾客丰富休闲生活，提供了适合大学生的交流平台。
1.4 财务分析
该体验式咖啡馆由大学生创业团队开设，享受大学生创业税收优惠政策。 咖啡馆设立在大学创业园内，享受“店面免月租、每年减水电费3000元等优惠”。
预计咖啡馆总共需要10万元的启动资金，创业团队成员将集体负责筹集资金。 资金主要拨付：店面装修2万元、店内桌椅购置6400元、设备购置37600元、初期管理费用6000元、第一批食材5000元、店内桌椅采购3000元。初步宣传，其他人22000元。 元。
1.5 组织架构
体验式咖啡馆是小微企业。 初期组织架构采用直线制，企业所有权与经营权分离，实行店长负责制。 下设财务部、市场部、技术部、采购部、服务部。
体验式咖啡馆的创意方案是由大学管理系创业团队提出的。 创业团队成员将参与公司的日常管理和财务管理。 创业初期，团队成员担任各部门负责人。 我们还聘请了大学管理系的陈嘉静老师作为营销顾问，叶静老师作为技术顾问。
第二章市场机会 2.1 行业背景
近年来，我国餐饮业发展迅速，国家出台的一些优惠政策大大加快了餐饮业的发展。
据了解，咖啡消费群体逐渐壮大，咖啡文化在内地城市逐渐形成，国内咖啡消费市场逐年持续扩大。 虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还存在较大差距，但我国咖啡市场正以每年30%以上的速度扩张，中国咖啡市场增值空间巨大。 咖啡店最初在以茶为主要饮料的中国站稳了脚跟，进一步证明咖啡可以被不同文化背景的人所接受。
目前，在我国咖啡行业，知名的咖啡连锁系列有星巴克、上岛、米洛、迪奥、海峡两岸、名店、老树、新岛、真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中美国-风格 星巴克是最大的，其商业模式是Style。 星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立了股份或控股推广运营机构。 目前，其已在我国大陆开设了500多家咖啡店，并计划开发更多咖啡店。 据星巴克分析，仅北京和上海就有超过2000家咖啡店的市场容量。 这项调查证明咖啡市场具有良好的发展前景。
但像这些知名品牌的咖啡店大多位于市中心商业区，价格昂贵，让学生难以接受。 在校园里，在一个需要咖啡文化却缺乏咖啡文化的地区，开一家咖啡店，以实惠的价格提供优质的服务，通过各种体验主题推动校园咖啡文化的诞生，符合校园和市场的要求它。
体验式咖啡店作为校园咖啡建设的一种，正好填补了大学的这一空白。 具有原创性和领先性优势，具有长远的经济效益和校园效益。
2.2 目标市场
体验式咖啡馆拟设立在大学创业园内，主要目标市场为学校师生及周边年轻群体。
学生：作为大学生，闲暇时间充裕的学生少不了三三两两出去聚会聊天。 根据初步市场调查，学生们经常选择可以坐下来闲逛的地方，例如操场和酒吧。 咖啡馆的环境满足学生的需求，有一定的发展空间。
教师：根据学院的安排，教师中午休息时间较短，无法满足午休要求。 午饭后只有40-50分钟的休息时间，老师们常常感到苦恼无处可去。 咖啡馆是老师们不错的选择。 休息之余，点一杯香浓的咖啡，不仅可以帮助你打发下午的空闲时间，也可以为下午的工作提神醒脑，让你更好地专注于工作。
体验式咖啡馆的各种自制体验主题，针对的是全校及学校周边的烘焙爱好者。 它为喜欢自制咖啡、自制糕点的顾客提供了设备和场地，也为喜欢交朋友的消费者提供了约会舞台。
2.3 市场竞争环境
2.3.1. 同行业竞争对手
1) 咖啡厅
周边已经存在并具有一定知名度的咖啡馆，由于业态相同，将成为最直接的竞争对手，竞争激烈。
2) 饮料吧
周边有饮料吧，主要销售各种茶、果汁、奶茶等饮品。 由于消费目标相同，因此具有相对竞争力。
3）西式餐饮
主要对象是各种小型甜品店和西式快餐店，如甜心小站、华莱士等，根据消费者的不同需求形成竞争。
2.3.2.潜在竞争对手
1) 便利店
便利店销售的商品种类相对丰富，包括各类酒类、蛋糕、甜点等。 它们方便快捷，给咖啡馆带来了一定的竞争。
2) 餐厅
随着饮料需求不断扩大，不少餐厅、酒店也推出饮料服务，形成市场竞争。
3) 烘焙工作室
校园周边开设的不少面包店、甜品店也推出自制烘焙主题活动，与体验式咖啡馆的主题相冲突，造成竞争压力。
2.3.3. 替补
替代品主要是指尚未出现但未来可能出现的竞争，比如未来可能生产的产品来替代部分食品，以及其他体验工作室等。
2.4 市场机会分析
2.4.1. 竞争对手影响力分析
同行业竞争对手：虽然同行业的咖啡店已经有了一定的客群和知名度，但大学周边还没有该类型品牌的咖啡店。 体验式咖啡厅是学校周边第一家咖啡饮品店，所以原则上来说，体验式咖啡厅占有绝对的优势。
潜在竞争对手：在餐饮行业，不同的餐饮企业针对不同的市场。 同样，咖啡行业也有自己固定的市场，不会因为潜在的竞争而失去客户。
替代品：由于尚未开发出可以完全替代食品的产品咖啡馆创业计划书，因此竞争很少。 学校周边还没有出现其他体验工作室。 如果真的出现，就会采用各种营销手段来吸引顾客，比如新老顾客打折、活动促销、整点半价销售等。
2.4.2. 竞争优势
体验式咖啡厅设立在大学创业园内，客流量大且稳定。 比校外的饮料店更靠近学生生活区。 由于是校内店，更容易赢得学生消费者的信任，成为首选。 在商业模式上，在普通咖啡店的商业模式下，我们增加了各种贴近大学生活的主题活动，更具吸引力，让师生在闲暇时享受娱乐。
2.5 市场需求分析
进入21世纪后，随着我国经济的快速增长、人们生活质量的不断提高、饮品日益多元化，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，带动了咖啡消费量的快速增长，形成了巨大的消费潜力市场。
80后的年轻人对新鲜事物的反应速度很快。 他们对外国饮食文化感兴趣并接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。 来自八个主要城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮料，深受年轻消费者的喜爱。 中青年人是咖啡产品的主要消费群体。 随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，一定程度上吸引了越来越多的消费群体。
目前，大学在咖啡馆的设立方面尚属空白。 学院需要一家咖啡馆来渲染校园的饮食文化，给校园里的师生带来不一样的享受。
体验式咖啡馆正是在这个巨大的潜在市场下诞生的，并得到了学校的大力支持。 体验式咖啡馆是一家为年轻人提供社交场所的咖啡店。 咖啡厅将策划各种特色主题活动，满足不同兴趣的消费群体。 消费者可以每周查看本店推出的每周活动时间表，选择自己感兴趣的体验活动时间前往咖啡厅参观。 相信这种独特的经营方式更容易赢得广大人的青睐。
2.6 项目特点分析
体验式咖啡馆坚持以“体验”为特征的商业模式。 他们主要在咖啡店的经营模式下，为消费者增加体验动手制作、小组社交活动等互动环节。 开放的商业模式将更受消费者欢迎。 该项目具有以下主要特点：
2.6.1. 消费者的亲身体验
一杯小咖啡，一份小甜品，这些看似普通的小产品，如果是消费者自己制作的话，就会变得不再普通。 体验式咖啡馆就是通过这样的消费方式来吸引顾客的注意力，为消费者提供轻松、自由的消费环境。
体验式咖啡厅是专门为那些想制作糕点、咖啡、花茶等但苦于缺乏设备和器皿的人而开设的。 还根据不同的节日提供不同的烘焙产品，如情人节烘焙巧克力、万圣节烘焙南瓜等。 蛋糕，为圣诞节烤一些饼干、小蛋糕等。
体验式咖啡馆会通过各种体验方式为顾客提供不同的服务，让消费者享受到不一样的感受。
2.6.2. 消费者沟通与互动体验
在学校里，总有一群人每天沉浸在图书馆里，寻找文学气息，却苦于没有人与他们分享。 他们总是在读完之后发表自己的想法，希望得到身边好友的共鸣。 在中国，很多人都面临着英语方面的巨大问题，无论是会写还是会说。 最根本的原因是在课堂上学习之后，生活中没有多说英语，导致英语口语得不到提高。 体验式咖啡馆将通过调查了解大学生的需求，推出各种主题，正式为他们提供一个通过一杯咖啡进行交流和聚集有相同兴趣爱好的人的场所。 给他们一个互相分享的舞台，让这些有共同兴趣的人爱上体验式咖啡馆。
2.6.3. 校企合作
校园内有第二课堂活动，但课堂上的一些体验活动相对缺乏。 本项目拟与校内相关专业长期合作，将其发展成为第二课堂实习基地和校内文化商店，充分发挥其专业优势。 店里还诚邀相关专业的学生来店实习，加强动手实践能力，丰富工作经验，让他们更贴近大学生的生活和学习，为以后的就业增添优势，这也是一种回报形式。 该项目的校园支持。
第三章发展战略 3.1项目领导
据调查，校园内尚无类似体验式咖啡馆的休闲场所，因此我们将实现零的突破。 该项目与本专业密切相关，因此我们拥有雄厚的技术基础，并利用我们优秀的团队来实施项目运营。
我校管理系开设的旅游管理专业开设西餐管理、咖啡、调酒等课程。 我们计划与管理部门合作。 初步规划是作为管理系第二课堂实习基地，打造成“校园文化店”。 我们要充分发挥专业优势，提高相关技能水平，同时为同学服务，为更多的同学提供实践和历练的机会，从而提高我们的知名度，扩大我们在校园的影响力。 未来，我们希望与学校进一步合作，为学校提供一些会议、研讨会等活动的接待服务，展示我们的技术成果。
3.2 运营管理
体验式咖啡馆的一切都是由创业团队的成员管理。 团队拥有高素质的营销管理和销售团队，以及拥有相关技术的优秀人才。 营销管理人员接受过系统的管理专业教育，具有丰富的管理经验和良好的市场意识。
3.3 主要合作伙伴
3.3.1. 大学
体验式咖啡店在场地和政策上都得到了学校的大力支持。 学校已同意在大学创业园设立咖啡店咖啡馆创业计划书，学期内享受“店面免月租、每年免水电费3000元”的优惠。 在学院的支持下，咖啡馆也能得到更大的宣传。
3.4 操作难点分析
3.4.1.面临的主要问题
由于体验式咖啡馆是大学周边第一家咖啡馆，因此在运营初期会面临以下问题：
1) 价格
消费者普遍认为咖啡是高消费产品，消费水平超出了他们的承受能力。 与附近价格合理的饮品店相比，咖啡店会被视为非首选目标。
2) 味道
由于咖啡师是从西方引进的，校园周围还没有形成咖啡文化，所以咖啡的味道还没有达到成熟的水平。 消费者往往有不同的口味，希望品尝到适合自己口味的咖啡。 困难。
3）消费习惯
根据对校内学生市场的观察，学生普遍聚集在校门口的饮料店或校园内的食堂，这已经在无形中形成了消费习惯。 在这种习惯下，让消费者接受新兴咖啡店将成为一个不容忽视的问题。
3.4.2.应对策略
1）市场研究
在价格和口味方面，通过校园内外的市场调查，可以准确了解消费者的价格接受范围和总体口味偏好。 根据研究结果，咖啡馆开业前将进行调整和技术改进。
2）与学生活动相结合
在大学生活中，学生对学生会部门和社团的活动有着浓厚的兴趣，这将是体验式咖啡馆的重点目标市场。 通过与一些学生会部门和社团建立合作关系，可以在必要时提供活动赞助，建立咖啡店与学生之间的相互关系，同时提升体验式咖啡店的公信力和知名度。
3）与第二教室融合
学校在注重学生课堂学习的同时，还加强学院第二课堂的建设，丰富学生的课外生活。 体验式咖啡馆将方案与学院第二课堂结合起来，通过教学与实践相结合，丰富了第二课堂的乐趣。
4）与管理部门整合
大学管理系开设与餐饮行业相关的专业，每学期末安排该专业学生接受实践培训。 由于部门实训室设备和空间有限，经常出现实训分批进行、实训时间过长等问题。 。 体验式咖啡馆将与管理系建立合作关系，作为实践实训基地，提供设备和场地作为学生实践实训的基础，并获得相关服务费用。
3.5 发展规划
3.5.1. 严格要求自己
在餐饮方面，消费者更加注重食品卫生和餐厅卫生。 咖啡馆在经营过程中，会严格把控卫生和清洁，秉承只有做好自己才能服务他人的原则。
3.5.2. 加强宣传
宣传是企业展示自我、提高知名度不可缺少的重要建设。 体验式咖啡馆除了通过学生活动、第二课堂等方式进行宣传外，还会制作一些海报和月报，展示店内活动照片、店内新品、知识介绍等，并分发到班级，以供学生学习。循环。 “微”平台的推广也是咖啡馆的重点建设。 随着互联网时代的成熟，互联网已经成为大学生生活中不可或缺的领域。 通过“微”平台的推广和建设，提高咖啡馆的知名度。
3.5.3. 与学校合作
为了更好地融入学院的第二课堂活动，体验式咖啡馆将加大咖啡技术改进的投入。 只有拥有成熟、多元化的技术，才能更好地与学院合作。
3.5.4. 与部门合作
体验式咖啡馆计划与大学管理部门建立实践培训合作，为相关专业的学生提供实践培训设备和场地。 通过与部门建立合作协议，获得服务及其他相关费用。