茶，植物学名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.，灌木或小乔木，小枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖，基部楔形，上表面有光泽，初端无毛或具柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。花白色，叶柄有时稍长；萼片宽卵形到圆形，无毛，宿存；宽卵形的花瓣，基部稍连体，背面无毛，有时被短柔毛；子房密被白毛；风格无毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球茎具1-2粒种子。花期为10月至次年2月。
野生种广泛分布于中国长江以南各省山区。它是一种大叶子的小树形，通常有10多厘米长。经过长期的粗放栽培，毛盖和叶形发生了很大变化。茶叶可作为饮料，含有多种有益成分，具有保健作用。
西湖龙井是中国十大名茶之一。属于绿茶。产于浙江省杭州市西湖龙井村一带山区，故名。它已有1200多年的历史。清乾隆皇帝游览杭州西湖时，对西湖龙井茶赞不绝口，将石峰山下胡公祠前的十八棵茶树命名为“御茶”。西湖龙井按外观质量和内在质量分为1-8级。
特级西湖龙井茶叶扁、滑、直，色泽翠绿，香气清爽清新，滋味清新醇厚，叶质细腻喝西湖龙井的好处，花香浓郁。清明节前采摘的龙井茶，简称明前龙井，又名努尔红。西湖地域文化的重要载体。
冲泡方法：
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃开水（不要用速溶开水，冲泡前最好凉汤，即先放入储水锅中稍等再冲泡）。
2、西湖龙井茶冲泡量：3g/杯（或依个人口味）。
3、西湖龙井冲泡水的选择：纯净水或山泉水（农夫山泉很好，反复煮沸会降低水中的氧气含量，影响茶汤的口感）。
4、冲泡器具的选择：陶瓷、玻璃茶具一应俱全。
5. 用开水温杯，倒掉水，然后放入茶叶。然后喝西湖龙井的好处，倒入五分之一的开水，浸泡，摇香约30秒，然后用挂锅高冲法，倒入70%的开水。35秒后，即可饮用。
碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，已有1000多年的历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山、西洞庭山（今苏州市吴中区），故又称“洞庭碧螺春”。
唐代被列为贡品，古人又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高档碧螺春茶芽，0.5公斤干茶需要6万到7万个茶芽。炒后干茶条紧结，白毫外露，色泽银绿，翠绿诱人，卷曲成螺，春产，故名“碧螺春”。茶泡好后，杯中白云翻滚，香气扑鼻。是中国名茶。主要工序为杀青、揉捻、揉球显毛、炒青。
冲泡方法：
碧螺春的冲泡方法因茶质而异：
1.紧实的茶
1、烫好杯子后，先往杯子里倒入温度适宜的水，然后把茶叶端上去，不要盖上盖子。
2、过一段时间，茶汤凉透入味，即可品茶。这是一个泡沫。评茶时，饮闻茶汤的温度以45-55℃，以5分钟为标准。高于60℃会灼伤口鼻；低于40℃则香气单调，味涩。这个时间不好把握。如果使用玻璃杯，一般用手握住杯子，感觉温度适合立即饮用；如果你用的是盖碗，倒一点茶汤在你的手背上，看看它的温度。
3、如果第一次冲泡的茶汤还剩三分之一，就可以加水了。这是第二个泡沫。比如茶叶淡了，第二次冲泡的茶汤就浓了，喝完舌尖回甘，齿颊留香，回味无穷。喝到三泡，一般的茶味已经淡了。
2.散条茶
1、烫杯后，将茶叶倒入杯中。这时，较高的杯温已经隐隐烤出了茶香。
2、倒入适量温水至杯子容量的三分之一（或更少，但需没过茶叶）。这种茶本身的伸缩性比较好，不需要借助水的冲力，但容易烫伤嫩叶。服用方法是用玻璃杯沿杯沿倒水，盖碗将盖反扣在茶杯的一侧，将水倒入盖内，使其沿杯沿落下。杯子。然后轻轻摇动茶杯，让茶叶充分浸透。
3、停两分钟左右，待干茶吸水舒展，再冲至满。冲洗方法同上。此时的茶叶，或飘荡起舞，或游走于跌宕起伏之间，别有一番情趣。
影响
茶叶中含有丰富的茶酚、磷酸儿茶素、维生素E、黄酮等物质，常饮茶有益健康。(1)软化血管：茶能降低血清胆固醇和血管中纤维蛋白的含量，从而降低血脂，软化血管。(2)消炎：茶具有收敛消炎作用，可预防肠道传染病。(3)茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。(4)抗菌、抗病毒：茶叶具有抗菌、抗病毒、消毒等作用。对清洗小伤口、止血止痛有明显效果。(5)防龋齿：用茶水漱口可防止龋齿的形成，有利于口腔卫生。(6) 煮好的茶冷却后，涂于唇疱疹处，4-5天后唇疱疹会逐渐消失。(7)茶具有抑制细胞突变和致癌作用，以及抑制癌细胞的生长和扩散。长期饮茶可降低食道癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发生率。(8)茶能提神醒脑、清热解毒，具有明目散结、减肥的功效。