中国是一个美食大国，从北京烤鸭到海南文昌鸡，从新疆烤全羊到广东小面肠，从河南卤面到东北小鸡炖蘑菇，今天小鱼带你领略中国的饮食文化：
1、北京烤鸭：
它起源于中国南北朝时期。 据《史珍录》记载，它是当时的御膳。 选用优质肉鸭北京烤鸭，炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。 北京烤鸭分两派，北京最著名的烤鸭店也是两派的代表。 色泽鲜红、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻，被誉为“天下美食”。
2、天津狗不理包子：
以面粉、猪肉等为原料制成的小吃，始创于公元1858年（清咸丰年间）。 距今已有100多年的历史，是“天津三绝”之首，中华老字号之一。 2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，项目“传统手工狗不理包子”被列入其中，是享誉世界的中华美食之一。
3、河北驴肉火烧：
据史料记载，驴肉火烧起源于明朝建文二年（公元1400年）河北保定，并遍及燕赵大地，名扬全国。 在华北的大街小巷随处可见驴肉店，完全融入了当地居民的生活。 此外，河北河间也有类似的食物，只是做法和味道大相径庭。 最直观的区别就是保定的驴肉火是圆形的，而河间的驴肉火是长方形的。
4、河南卤面：
河南卤面是“中国十大面食”之一，河南三大小吃之一。 是一道以肉、菜、汤、饭为主的传统小吃。 汤不错，筋道好，营养高。 味道鲜美，经济实惠，风靡全国。
5、山东葱油饼：
说起山东小吃，很多人大的第一印象就是大葱烧饼。 可能很多山东人没吃过葱油饼，但肯定很多人都知道这是山东的传统小吃。 香脆的煎饼配上山东地方特产大葱，再抹上少许酱汁。 一口吃下去，别提多爽了。
6、辽宁老边饺子：
老边饺子是沉阳的特色小吃之一，已有178年的历史。 饺子很受欢迎，因为它们皮薄，馅大，味道鲜美。 后来在北市场开了一家店。 饺子最大的特点是它的馅是“汤馅”。 因为当时卖饺子的人姓卞，而且是汤馅的饺子，所以后人称之为“老卞饺子”。 相声艺术大师侯宝林盛赞“天下第一，老边饺子”。
7、吉林猪里脊肉段：
六肉段是一道东北传统名菜。 外脆里嫩，味道鲜美。 成品外脆内嫩，咸香可口，是老百姓餐桌上的一道家常菜。 猪肉段衍生出来的锅包肉，是东北菜中的经典。 2018年9月，被评为《中华美食》吉林十大经典名菜之一。
8、黑龙江锅包肉：
锅包肉，原名锅包肉，光绪年间由哈尔滨道台府银都学营厨师郑兴文创制。 煮熟后，色泽金黄，味道酸甜。
锅包肉是为了适应外宾的口味，将“烧肉”咸鲜的口味改成了酸甜的菜。 一般将猪里脊肉切片腌制入味，裹上油炸糊，入锅炸至金黄，捞起，入锅翻炒收汁即可。
9、山西刀削面：
世界面食在中国，中国面食在山西。 山西以刀削面闻名。 山西刀削面是一道具有山西特色的传统面食。 以其独特的风味享誉海内外。 相传山西刀削面是马柴绍发明的，刀削面都是用刀削出来的，因此得名。 用刀切出的面叶，中间厚，两边薄。 棱角分明，形似柳叶。
入口外滑，内筋软而不粘。 越嚼越香。 刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”）也多种多样，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇和鸡蛋。 红烧等等，很受喜欢吃面食的人欢迎。
10、陕西肉夹馍：
西安最有名的腊肉当属梵记腊肉，已有近百年历史。 肉质精挑细选，佐料齐全，火候独特，故色泽红润，柔软醇厚。 食者有“肥肉食后不腻，瘦肉饱油无渣，肉不嚼烂，食后回味久远”的美誉。
腊肉在战国时期被称为“凉肉”。 “韩”是“韩”的荒音，指韩国。 战国时期，韩国地处秦、晋、豫三省交界处，其腊肉远近闻名。 秦灭高丽后，“高丽肉”的制作方法传入长安。 做腊肉，选用最好的猪硬肋肉，加入食盐、生姜、桂皮、丁香、薏仁、大香等20多种调味料。 老汤用文火炖，水少加。
11、内蒙古烤羊腿：
相传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。 成吉思汗西征时，负责烤羊腿的官员为了缩短成吉思汗的用餐时间，让成吉思汗休息，未经成吉思汗同意，将成吉思汗常吃的烤全羊改成块烤。 . 向上。
因为烤羊腿的肉质酥脆，酥而不腻，他非常喜欢。 从此以后，他天天吃，见了大家都会夸奖烤羊腿。 从此，牧民餐桌上便多了一道名菜。 久而久之，居住在城市的厨师们吸取民间烤羊腿的精华，进行科学烹调，逐渐成为当今宾馆饭店的一道名菜。
12、甘肃兰州拉面：
兰州牛肉面是兰州最具特色的大众经济小吃。 据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。 创始人：陈维京。 兰州牛肉面，又称兰州清塘牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的特色小吃。
兰州牛肉面经后人传承和改良，具有“汤清、肉香、面细”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味。 . （白萝卜）、三红（红辣椒油）、四鹿（绿香菜蒜苗）、五黄（明黄面条），赢得了国内乃至全球客户的好评。 被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，获得“中华第一面”的美誉。
13、新疆烤全羊：
烤全羊是新疆少数民族饮食中的传统肉制品。 是肉类饮食中最健康、最环保、最绿色的食品。 烤全羊外皮金黄发亮，外焦黄酥脆，内里软嫩。 羊肉清香扑鼻，色香味俱全
14.宁夏羊肉面：
羊肉焖面是宁夏著名的传统面食。 在首府银川的大街小巷，随处可见羊肉骚子面馆的身影。 相传由唐初的“长寿面”演变而来。 已成为老人生日、儿童生日等节日的上佳款待，具有“吉祥如意、延年益寿”之意。
15、青海甜醅：
吃遍青海，从香甜开胃的甜杂粮开始！ 甜醅是西北地区的特色小吃之一，以燕麦或青稞为原料制成。 在兰州、陇南、甘肃天水、宁夏回族自治区、青海高原古城西宁以及各个农业区，都能看到独特的民间小吃“香粮”。
16、藏式酥油茶：
酥油茶作为藏族民族的代表性美食，是西藏的特色美食之一。 可以和粑粑做主食一起吃，味道也不错。 在西藏寒冷的季节，它可以御寒，还有提神醒脑、生津止渴的功效。 由食用酥油和浓茶制成，制作相当复杂，味道鲜美，爽口，汤汁鲜甜。
17、四川麻婆豆腐：
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。 属于川菜。 主要原料有西洋菜、豆腐、牛肉碎（也可用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面。 这道菜突出的体现了川菜“辣”的特点，口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐已经漂洋过海，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家落地生根。 2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“麻婆豆腐”被评为《中华美食》四川十大经典名菜。
18. 重庆火锅：
重庆火锅又称毛肚火锅、麻辣烫，是中国传统饮食。 起源于明末清初重庆嘉陵江畔、朝天门一带船夫粗放的就餐方式。 原料主要是牛肚和猪黄喉。 、鸭肠、牛血等。
2016年5月，“重庆火锅”入选“重庆十大文化符号”之首。 本次评选依据文化内涵、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准。 .
19、湖北武汉热干面：
热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最著名的小吃之一。 有很多方法可以制作它们。 面条以碱水为辅料，以食用油、芝麻酱、色拉油、香油、香葱、蒜子、萝卜丁、刺山柑、卤汁、生抽等为辅料。 热干面色泽黄润，味道鲜美。 由于其热量较高，还可以作为主食，作为营养早餐，补充人体所需的能量。
20、湖南长沙臭豆腐：
相传清朝康熙八年（1669年），有一个名叫王致和的儿子进京，因无钱回乡而落榜。 此外，王家过去以做豆腐为生。 王致和会做豆腐，留在京城靠磨豆腐为生。
有一天，不幸的是，豆腐滞销，积了一大堆豆腐卖不出去。 王致和怕豆腐变质，亏本，便把豆腐切成小块，拌上盐和香料，放在坛子里，摆在桌上。 他捂着嘴，心想腐乳也能这样做出来。 不料过了几天，坛口开了，腐乳却没有做出来，豆腐却臭了天。 王生尝了尝，觉得很好吃。 于是臭豆腐试销，很多顾客都非常喜欢这种重口味的豆腐，臭豆腐从此流传开来。
长沙臭豆腐是湖南长沙著名的传统食品。 长沙当地人也叫它臭豆腐。 色泽乌黑，外焦里嫩各地风味小吃，鲜辣入味。 酥而不烂，嫩而不腻，初闻刺鼻，细闻香气诱人。
21.上海炒饭：
生煎又称生煎馒头，是上海传统的汉族小吃。 皮软，底香脆，馅鲜嫩多汁。 面团和好，馅整形，放入锅中。 煎的时候放少许水，小火慢炖至底部呈金黄色。 撒上葱花和芝麻，小火焖煮一会再入锅。
22、江苏金陵板鸭：
板鸭是南京著名特产，中国地理标志产品。 因南京又名“金陵”，故又称“金陵盐水鸭”。 久负盛名，距今已有2000多年的历史。 南京板鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。 生产的板鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、味道鲜美，具有香、脆、嫩的特点。 中秋节前后，桂花盛开之时，板鸭色香味俱佳，人称桂花鸭。
23、浙江东坡肉：
杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于浙菜系。 东坡肉是一道以苏东坡命名的菜肴。
苏东坡（苏轼）是中国北宋时期著名的诗人。 深谙诗词书法，又学烹调菜肴。 他会自己做菜，烤肉也很拿手。 在他的许多著名诗篇中，也有关于饮食的内容，如《吃猪肉》、《老陶赋》、《丁公模送杂草》、《粥》、《汤》等豆类诗都反映了他的饮食习惯。对美食和烹饪有着浓厚的兴趣，“东坡肉”最早是苏东坡在黄州制作的。
24、安徽臭鳜鱼：
臭鳜鱼色香味俱全，体现了徽菜的精髓。 是当地的招牌菜，已有200多年的历史。 制作原料有20多种。 臭鳜鱼是当地人节日期间必吃的一道菜。
徽州是徽商的发源地。 “鳜鱼”与“贵”同音，均有富余之意。 因为鳜鱼是经过腌制发酵而成的，所以臭鳜鱼闻起来很臭，吃起来却很香。 肉质鲜嫩，滑爽爽口，保留了鳜鱼的原汁原味。
25、江西瓦罐汤：
瓦罐炖汤，又称民间瓦罐炖汤，1994年由民间餐馆命名。江西省民间传统炖汤方法以瓦罐为器具，精制食品和天然矿泉水为原料，硬炭或恒温传统的六面加热，慢炖七个小时以上。
相传北宋嘉佑年间，洪州有位才子约友出游。 到了风景优美的地方，就吩咐下人就地烹鱼、烧鸡、烧肉。 临行前，下人将剩下的鸡鱼和佐料放入土锅中，灌入清泉，盖紧盖子，塞入未熄灭的灰炉中，用土封好，只留一个孔通风。 . 次日，众人如约而至，下人将埋好的瓦罐搬出，还没开盖，香气便已四溢。 随后，大家照样出去玩，后来被店主告知，领着他们来到了酒楼。 从此，瓦罐炖汤名扬民间，成为赣菜中的一绝。
26、福建福州佛跳墙：
“坛满肉香，佛闻弃而跳墙”。 佛跳墙又名福寿全，是福州首屈一指的名菜。 它通常用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋等采集在一起，加入高汤和福建老酒，用文火熬制而成。 煮熟后嫩滑滋润，肉香浓郁，肉而不腻，味道鲜美。
据说这道菜已有100多年的历史。 相传清朝道光年间，福州官钱局官员接待福建布政使周濂。 席间有一道菜叫“福寿全”，是用鸡、鸭、羊蹄、猪蹄、排骨、鸽蛋等文火熬制而成。 周莲吃完很满意。 回国后，郑春发师傅依法仿制原菜，减少肉类用量，并加入多种海鲜，使成品菜肴更加丰富可口。 从此，这道菜名扬天下！
27、广东烤乳猪：
烤乳猪是广州最有名的特产，是“满汉全席”中的主菜之一。 早在西周时期，此菜就被列为“八珍”之一，当时称“泡吞”； 南北朝时期，贾思勰在《齐民要诀》中将烤乳猪作为一项重要的烹调技术成果记载其中。他写道：“色如琥珀，如真金。 . 输入后消失。 结实如雪，内含果肉和奶油。 非比寻常。”1400多年前，中国汉族劳动人民的厨艺造诣如此深厚，着实令世人叹为观止。
今天，中国最著名的烤乳猪在广东，分为“花皮”和“广皮”两派。 所谓的乳猪，其实就是少见的脆皮猪皮。 融化的皮也叫“芝麻皮”。 冒出来的气泡松开乳猪皮，最后形成均匀的芝麻大小略微凸起的蛋白酥皮。 光皮比外表好看，做起来不像皮那么麻烦。 乳猪有两种，各家都喜欢，见仁见智。
28、广西螺蛳粉：
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种小吃米线。 具有麻、凉、鲜、酸、辣的独特风味。 是柳州最著名的地方特色小吃。 螺蛳粉的美味还在于其独特的汤汁。 该汤由蜗牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和调味料制成。
29. 贵州麻辣鸡：
麻辣鸡是一道具有贵州特色的菜肴。 鸡肉先切成块，用香料腌制，然后放入油锅内爆，煮熟后捞起。 油锅里放很多糯米糕辣椒。 辣椒准备好后，把鸡块倒回锅里一起煮。
这道菜可以是家常菜，也可以是火锅。 香辣鸡可久藏，远至贵州。 第一道菜一定不能错过辣子鸡。 当地品种的辣椒和高原鸡，是鸡肉和辣椒的完美结合。
30、云南过桥米线：
过桥米线是滇南特有的小吃。 属于云南菜系，起源于蒙自地区。 它由牛肚片和鱿鱼片制成。 吃遍云南，从独具特色的汽锅鸡开始；
31、海南文昌鸡：
西汉置文昌市为紫北县，唐贞观元年（627年）改为文昌县。 历经2000多年，1995年撤县设市，是海南省乃至全国著名的文化之乡、侨乡、将军县。
文昌鸡是海南省地方鸡品种，已有400多年的养殖历史。 具有皮薄嫩、肉香的特点。 2004年9月29日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“海南文昌鸡”原产地实施产品保护。
32、港式车粉：
车仔面是香港的一道平价特色面食。 车仔面出现于1950年代，当时香港市民的生活水平相对较低。 内地难民涌入香港，谋生困难。 街头小贩如雨后春笋般出现在香港街头。
随着生活水平的提高和卫生要求的提高，街头熟食摊贩逐渐消失。 车仔面已进入茶餐厅、食堂，成为菜单上的一道菜。 也有专卖车仔面的小店，有的甚至走“高端”路线。 车面的用料越来越丰富，面和汤的选择也很多。 车仔面已成为香港人日常的廉价食品。
33. 澳门葡式蛋挞：
葡式蛋挞，又称葡式奶油挞、焦糖玛奇朵蛋挞。 港澳粤称葡挞各地风味小吃，是奶油小馅饼，属于蛋挞的一种，特点是表面焦黑。
1989年，英国人Andrew Stow将葡挞带到了澳门。 改用英式卡士达夹心并减少糖份后，立即吸引不少人气，成为澳门著名小吃。 最具代表性的就是Milktar的蛋挞了。
34、台湾大肠裹小肠：
台湾美食糯米肠和大肠小肠肠一般都是先炭火烤制，糯米肠切好后还要抹上酱油等酱料。 是1990年代在台湾兴起的特色小吃。 类似于美国的热狗。返回搜狐查看更多
