无论是蒸还是烤，红薯都能提供非凡的味道和气味体验。 虽然你经常吃，但是你真的了解这种食物吗？
红薯是维生素C大师。 《中国食物成分表》数据显示，每100克红薯的维生素C含量为26毫克，高于大多数根茎类、新鲜豆类和茄科蔬菜红薯胡萝卜粥，如白萝卜21毫克，茄子5毫克。毫克。 因此，如果想补充维生素C，经常吃红薯是一个不错的选择。
不同的颜色有不同的营养特性。 黄心红薯中的胡萝卜素含量较高，更有利于保护视力； 白心红薯粗纤维含量高，含糖量比黄心红薯高4%～5%，味道更甜。 紫心红薯有硒和花。 它的花青素含量很高红薯胡萝卜粥，是名副其实的抗氧化剂。
烤红薯中的致癌物质有限，可以放心食用。 民间一直流传着烤红薯含有多种致癌物质的说法。 事实上，烘烤会产生致癌物质，主要是淀粉加热到140℃以上时产生的丙烯酰胺类物质、蛋白质燃烧时产生的杂环胺、脂肪高温加热时产生的苯并芘等。 然而，红薯几乎不含脂肪，蛋白质也很少，大多采用炭火间接烘烤。 达到的温度有限，正常烘烤红薯不太可能产生大量致癌物质。 如果烤红薯的表面有棕色粘稠的东西，请不要担心。 这是红薯中的糖分在高温浓缩时发生焦糖化反应的结果，对人体无毒。
吃红薯时要少吃主食。 红薯所含的碳水化合物和能量与等量的大米几乎相同。 因此，吃红薯时，需要减少主食的量，避免热量过多。
如果肠胃功能不好，就少吃红薯； 如果胃酸过多，请勿空腹食用。 对于胃肠功能较弱的人来说，吃太多红薯很容易刺激胃酸分泌，引起腹部不适。 红薯和大米一起煮粥，可以有效缓解腹胀等不适。 患有胃溃疡、胃酸过多的人不宜空腹吃红薯，以免加重病情。