十大致癌蔬菜名单中有人们熟悉的生地瓜，芦笋，还有花椰菜，卷心菜以及茄子皮、芥菜的蕨菜等，其实这些蔬菜并不是真的致癌，蔬菜只有红蕨菜中有一些致癌成分，但那种蔬菜在合理食用的情况下，也不会产生严重的致癌作用，因此大家在日常养生预防癌症时，不要盲目听信传言。
临床医学上并没有十大致癌蔬菜的说法，虽然部分蔬菜携带少量致癌物质，但正确食用一般也不会致癌。
还有部分蔬菜是因为自身潜在毒性或烹制方式不正确、贮存不当而致癌，所以正确食用蔬菜，通常不会损害身体健康，还能补充维生素、膳食纤维等营养成分，如蕨菜、红凤菜等，