从颜色看赤小豆是暗红色的，颜色不是鲜艳，而是自然的暗红色。赤小豆是鲜红色，就是其它品种的豆子或者是经过硫熏过的。赤小豆是发灰发暗和泛黄色，颜色非常不自然的话，说明不是今年收获的豆子，当赤小豆是发黑的颜色，说明赤小豆已经变质发霉。
假红豆是染色红豆。可以通过以下方法辨别。
第一种方法是看豆衣。
真红豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色 红豆颜色会渗透内皮，把红衣剥开后可以看红衣内侧也会变色。
真正的红豆是豆皮颜色光亮有泽，只要用手擦擦就光亮有泽，而假红豆豆不管怎么擦，都没有光泽。
第二种方法是看外观。
真红豆的中间有"小白点"而且外观饱满。而假红豆外观细长，而且它的 "小白点"也会被染上颜色。
第三种方法是擦表皮。
把红豆沾点水，然后在白纸上擦，真红豆用力在白 纸上擦也擦不掉色。
而染色红豆的颜色经摩擦会在白纸上留下颜色。
第四种方法是尝。
真红豆口感软糯，假红豆口感硬。扩展资料：红豆的选购：
1、看外表好的红豆，那么它的外表颜色是深红色的，并且颗粒饱满，紧实，表面光滑，没有任何的凹凸馅。
2、闻气味可以抓起一把红豆闻一闻，如果是好的红豆，优质的红豆，那么它的气味是淡淡的清香味道的，这样的红豆可以购买。