苋菜是植物界、被子植物门、木兰纲、石竹目、苋科、苋属一年生草本植物或多年生攀援草本。高可达3米，有分枝；茎粗大，绿色或红色，有明显的纵棱；叶片呈卵形或菱形，苋菜是一种常见的蔬菜，颜色有深绿色、紫色、红色等，口感鲜嫩，营养丰富。
苋菜是一种常见的蔬菜，属于苋科植物。它的叶片含有丰富的营养物质，如膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，口感鲜嫩，深受人们喜爱。苋菜有多种颜色，包括红色、绿色、紫色等，其中绿色苋菜是最常见的品种。
苋菜的特点包括：
1. 营养丰富：苋菜富含多种维生素和矿物质，特别是铁和钙的含量较高，是人们补铁补钙的佳品。
2. 易于烹饪：苋菜可以炒食、做汤、凉拌等，操作简单，口感鲜美。
3. 适应性强：苋菜是一种适应性很强的植物，可以在各种土壤和环境下生长，是一种容易种植的蔬菜。
4. 颜色鲜艳：苋菜在不同的生长阶段呈现不同的颜色，绿色、红色、紫色等，可以增加菜肴的观赏性。
苋菜有很多种类，如红苋、绿苋、圆叶红苋、圆叶青叶等，其中红苋菜是最具有营养价值的。同时，苋菜也常被用来作为农作物的轮作种植，以保持土壤的肥力。
苋菜的“苋”字读作：xiàn。苋菜是一种常见的蔬菜，颜色有红、绿两种，可炒食、凉拌，也可做馅。
