青鱼的做法

青鱼的做法有很多，以下提供几种做法：

1. 清炖青鱼：将青鱼切成段状，放入锅中，加入适量的清水，用大火烧开，撇去浮沫。加入姜片和精盐，改用小火炖煮，直至鱼肉熟烂。起锅前加入适量味精、胡椒粉，撒上香菜末即可。

2. 糖醋青鱼：将青鱼去鳞、腮、内脏洗净，斩去头尾，切成块状，将盐、料酒、葱姜汁、酱油抹在鱼身上，腌制几分钟。将葱姜丝、蒜末、醋、白糖、番茄酱、少量盐、料酒调成味汁。将青鱼沾上干面粉，放入油锅内煎至两面金黄，倒入糖醋味汁，加盖焖煮。注意把握火候，待汤汁浓稠后即可出锅。

3. 青鱼烧土豆：将青鱼洗净，切段，土豆去皮切块。锅中底油加热，下入葱段、姜片炒香，放入青鱼煸炒一下。加料酒、酱油、盐、味精适量，添适量清水，烧至鱼熟入味。加入土豆块，烧至熟软，加入胡椒粉即可出锅。

4. 干炸青鱼段：将青鱼洗净，切成大小相似的段。用料酒、盐腌制一段时间。将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、清水，调成面糊，将鱼段沾上糊，下入油锅内炸成金黄色捞出。鱼段要大小相似，熟制时才能均匀。可以撒上些椒盐或淋上自己喜欢的调料汁。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味调整做法。

青鱼的做法包括：

清蒸青鱼。清蒸能够充分保留青鱼的鲜美，做法简单，具体步骤包括：将青鱼处理干净，抹上少许盐，放入盘中，再放入姜片和葱段，上锅蒸8分钟，焖3分钟，出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，淋上热油就可以。

糖醋青鱼。做法包括准备适量糖、葱姜蒜、醋、料酒、盐、面粉和青鱼，将鱼处理干净后两面都裹上面粉，下锅煎至金黄，煎好后装盘备用，调制糖醋汁并下锅炒，再放入煎好的鱼翻炒均匀，盖上锅盖慢炖十分钟，收汁后撒上葱花即可。

青鱼炖豆腐。这是胶东沿海地区特色美食之一，做法简单，将青鱼和豆腐切块后，一起入锅煮炖即可。

此外，还有干炸青鱼的做法包括腌制和裹糊等步骤；红烧青鱼的做法包括将鱼煎至金黄，加入调料等步骤。这些做法都有各自的风味和特点，可以根据个人口味选择合适的方法。

青鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将青鱼处理干净，控干水分，放入锅中。

2. 加入适量料酒、生抽、生姜片、葱段、干辣椒，盖上锅盖，用小火炖40分钟。

3. 放入适量细盐，再炖20分钟即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。