温州旅游体验师沧海一粟：一位热爱山水的求知者，一叶余生寄流年的扁舟。
年中，央视《探索发现》节目来纸山泽雅拍摄“纸农菜”纪录片，讲述“七星蹄五加皮强筋祛湿汤”的做法。顾名思义，这道菜以猪蹄膀为主料。然而，姑且不论物资匮乏的纸农时代，哪怕在当下乡村，一只猪蹄膀对于俭朴的乡民来说都是一笔不会轻易出手的消费。显然“七星蹄五加皮强筋祛湿汤”是纸农菜的娇贵者，注定不能像易价低廉且绿色的豆腐鲞一样亲民。
偷得浮生半日闲。今天我要去觅的那道美食就是豆腐鲞--纸农菜中佼佼者。
9时许，我打点行装，从市区驱车前往40公里外的泽雅石桥村，开始一天的“觅食”游走。
石桥村位于泽雅水库上游龙溪源头，与四连碓风景点隔溪相望，是市区通往北林垟山区的主要通道。目前，该村有数十家农户从事豆腐鲞制作销售。豆腐鲞已成为当地主要农业生产商品。
当车辆驶入泽雅水库环库线即意味着我们离目的地越来越近。
水库沿线空气清新娱心悦耳，群山不转，静流无声，青竹如盖，红叶飘零。湖光山色两相宜，心醉神亦迷。我们走走停停，努力不错过眼前的一物一景。
行经西山村，道路左侧一座青石桥吸引了我。远看它沉稳、厚重、静默，凝望着行色匆匆的游子。我情不自禁地走近它，感受它的姿态与风韵。风雨洗礼令它全身黝黑，青苔野草布满它的容颜。而不远处被洪水冲垮的块石矴步分明在告诉人们，古桥尚不因陈旧而失去结实，经久岁月使它沉淀，丝毫不动摇它对职责的坚守。--就像一位智者，安分守己，不把自己看得过重，不执着于追求“我”，理解“无我”境界的妙处，安于平凡不施劳，乐于独处不埋怨，不起妄念不妄作。否则，就容易因为夯而不实而像跟前的矴步一样被山洪冲垮。
不难想象，在上世纪90年代泽雅水库移民前，小桥一定承载着两岸的熙熙攘攘，悲欢离合。它陪伴几代人成长，目送几代人离开。如今起步网校，鲜有乡民行经其上。然而，古桥终究不是孤独的。--青山依旧，绿水长流，春有风花，冬有雪月。哪怕熟识的人们渐渐离去，还依然有着拨拨游客为它留恋。
青石桥独一无二。然而“岁月不居，时节如流”，待它还是伫立着的时候，最值得爱山乐水者的亲昵。
环库线有景观台。它亭台小廊，实木地板，与周边自然相融。伫立台上，跃入眼帘的是重山环抱茫茫碧水。俯瞰水面娱心悦耳，波光潋滟，群峰倒影山浮水，乍一看，分不清是山中有水还是水中有山。
绕环库线再行二、三里，我们抵达石桥村。
如果说第一眼看到的是一幅农村商贩忙碌景象，那么香气扑鼻的阵阵豆香早已撩人味蕾，而油煎豆腐“嗞嗞”作响的欢快之音更是娱心悦耳。
记得曹植有诗云，煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。意指豆与萁的无辜相煎，比喻同胞自相催残的惨景。诗中所指“豆”与制作豆腐鲞的原料一样都是黄豆。
制作豆腐鲞一般要经历选料、泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点兑、成型和切割等十几道工序。二次切割时要把方快状的“老豆腐”片成厚薄适中的片状，在烧热菜籽油的平底锅上煎摊，并不时翻动将两面煎至金黄色似焦未焦的时候起锅，最后均匀地晒上细盐，即是一道令人垂涎的美食。
成功制作上等豆腐鲞有许多不可忽视细节，原料“老豆腐”是其中关键要素。同等条件下，手工制作出来的“老豆腐”是制作豆腐鲞首选。据说，“老豆腐”是当地农民利用祖传制作手艺，用盐卤点制而成的，与一般的石膏点制而成的豆腐有很大不同。从前，每逢黄豆丰收后的过年过节，掌握这门技艺的乡民都会制作“老豆腐”做为年货，或自用，或馈赠。当然，与所有祖传秘密一样，这门技艺一般是不会轻易外传的，哪怕碍于情面相传外人，也不会将秘诀完全传授。
人工制作相对于机械生产更耗费心力，豆腐手艺人往往需要凌晨2、3点开始忙碌，才能不耽误早上的成品销售。在追求利润最大化的今天，已经没有多少手艺人愿意坚持传统工匠精神去忠实于一道普通食物的品质。自从多年前朋友引我在石桥村觅到一个以手工“老豆腐”为原料的豆腐鲞摊位后，我就成了摊位的忠实食客，自此也成了纸山豆腐鲞的珍惜者。我并不反对机器生产，毕竟那是低人工和高效益的象征，但我坚信于手工制作的过程对于细节的考究，坚信于手艺人对于手工及传统技艺的敬畏。
我相信眼前这对爷爷奶奶辈的夫妻手艺人，他们的热情好客，是纯正乡民深植于心的本质，他们的耿直体现在豆腐鲞上，那是质与量的兜底保障。我想，这应当是每一个回头客相同的感受。摊位上时常供不应求的景象就是最直接体现。
“先吃几块”，“先吃好”……老人招呼着，摊位前的顾客也顺着调侃着“我们再站着吃，你就亏了……”老人仍旧重复着每次都会说的那么几句话“没关系！自家的东西，先吃好，买卖多少没有关系……”。
老人耳背，每每与其对话，需要提高大音量才能听清楚。老伴说“老头年岁大了，耳朵没用。钱挣不完，我们干不了几年了，但舍不得扔手艺……”。老人心境是平和的。人们常说“心气不平做不好事业”，老人平和心态或许正是我们需要学习的。
倘若你喜欢豆制品，建议来石桥品尝豆腐鲞。这美食趁热直接享用味道上佳，进行二次加工成如“芹菜烧豆腐鲞”“豆腐鲞煮排骨”等亦为佳肴。倘若你要知道哪一家豆腐鲞依然采用传统手工技艺制作，那么请记得那是由一对和蔼可亲的夫妻经营，他们杖朝之年，摊位背后有一口水井。然，他家没有字号。普通的就如其他摊位一样普通，只有当我们有幸可以去比较，才能发现他的不同。
不论信念的动摇，艺人的老去，传承的断代，还是其他存在的不断变化，使得明日的我们未必能重复今日之幸运。大概只有“且行且珍惜”才不至过于辜负正在经历的人与事。记得憨山大师有诗云：春日才看杨柳绿，秋风又见菊花黄。当我们发现喜好的事物，且不是恶的，不违背自己内心，请勿踌躇犹豫，要断然舍得，要随缘经历。--三十功名尘与土，八千里路云和月。莫等闲、白了少年头，空悲切……
本图文为作者原创，转载请注明作者及出处。
