商品房外墙磁砖脱落伤人该由谁负责任？

购买商品房的户主先要去找物业。
如果有人受伤物业也是第一责任人。
物业去找开发商
开发商找施工单位
施工单位找瓷砖粘剂供应商.
以上都没有问题 就是设计单位的问题。

民房因拆旧盖新，过程中施工方严重过错致使墙体倒塌造成一死一伤如何界定责任关系

这要看施工方有无施工资质。如果有资质，那么由施工方承担全部责任，如果无资质，那么施工方与房主共同承担责任。