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人事剧震、翻台率低于疫情期，海底捞步入“中年危机”？
昨天（8月24日）晚间，海底捞发布了2021年半年报。据财报显示，上半年海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润数据为9452.9万元，较上年同期亏损9.65亿元实现了扭亏为盈。
不过，海底捞的人均客单价和翻台率出现下降趋势。顾客人均消费从2020年上半年的112.8元，减少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平，而平均翻台率为3.0次/天。截至2021年6月30日，海底捞全球门店达到1597家。
在发布业绩的同时，海底捞还宣布自即日起，舒萍辞任公司非执行董事及审计委员会成员，施永宏辞任公司执行董事。新增杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜、宋青、杨立七位执行董事，新增马蔚华、吴宵光两位独立非执行董事。
webase点评：步子不是迈得越大越好，扩张也不是越迅猛越好，“火锅之王”海底捞（06862.HK)最近的境遇给出这样的答案。即使实现扭亏为盈，但海底捞还未走过最困难的时期。海底捞目前亟需解决竞争加剧以及翻台率的问题，海底捞的第二曲线或是创新点在哪里，否则会很快遇到发展瓶颈。
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全家承认违规售卖超期烤肠，责令相关门店整改
据凤凰网视频此前报道，收到消费者周先生的投诉。周先生表示，他在8月22日去了上海全家便利店（大连路三店和彰武路三店），均存在烤肠超期问题，所购买的烤肠都存在深色斑块、肉质紧实和硬质等状况，且吃完后没多久明显感到肚子不舒服，连连腹泻。
8月24日，全家就此前被投诉卖超期烤肠事件回复称，经核查，大连路三店、彰武路三店存在违反公司关于烧烤类商品4小时报废规定的行为。公司方面十分重视，已于第一时间责令两间门店检讨并即刻整改，并在全国范围加强贩售期限管控要求的宣导与落实。
webase点评：在便利店行业，对烤肠这类短保商品通常都采取的是当天清货的处理办法，作为连锁便利店龙头企业，出现这样的事情实属不应该，日后更是要在实际操作中加强统一管理和规范化操作。
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周黑鸭上半年扭亏为盈，开放加盟对短期营收增长收效明显
8月25日，周黑鸭发布2021年中期财报，截至2021年6月30日的上半年，周黑鸭收益14.53亿元人民币（下同），同比增长60.8%；实现净利润2.3亿元，较上年同期的亏损4219.4万元，增长644%，实现扭亏为盈。
对于利润增长，周黑鸭在财报中肯定了特许经营门店拓展带来的收入贡献。财报显示，特许经营业务收入在总收入中的占比提升至16.4%，达到2.39亿元。
自2020年彻底放开特许经营之后，周黑鸭拓店速度显著加快。截至今年6月30日，周黑鸭门店总数已达到2270家，其中直营门店1161家，特许经营门店1109家。对照去年年底周黑鸭门店数共计1755家（直营门店1157家，特许经营门店598家），在过去半年时间里，其特许经营门店增加了500多家。
webase点评：周黑鸭的这份成绩单来之不易。作为武汉成长起来的企业，疫情防控期间周黑鸭的经营曾经也难免受到影响。如今的这份成绩单，恰好说明公司的业务改革卓有成效。而经受住考验的周黑鸭，也将继续书写成长好故事。
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一家中国连锁药店巨头杀入便利店市场，已开门店近百家
公司4月成立，8月已开出百家门店，来势汹汹的一心便利，是中国便利店行业里的一位新玩家。
一心便利门店的商品陈列跟大部分现代便利店风格相似，标准化包装商品外，也提供包括关东煮、蒸包等熟食。部分门店供应早餐和午餐，并设有专门的用餐区；在少数面积较大的门店里还能买到 体育 彩票。
门店选址以住宅小区和办公楼附近为主，目前所有门店都开在昆明主城区。除了直接到店购买外，消费者也可以通过小程序提前下单，然后选择到店自提或送货上门。
webase点评：在云南，连锁药店跨界做便利店，一心堂也并非第一家，其中之佳便利为云南第一大便利店品牌，比起连锁药店，便利店拥有更多的客流，消费频次，运营得当也会带来可观的现金流和利润。但一心便利背靠一心堂能为其迅速扩张提供了支持。
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好物集合店“番茄口袋”完成5000万A轮融资
独家获悉，好物集合店「番茄口袋」已完成5000万元A轮融资，由创新工场独家投资。本轮融资主要用于线下门店的全国布局、品牌建设和人才引进等。
「番茄口袋」成立于2020年，定位于满足Z世代精神诉求的新零售业态。大众点评数据显示，番茄口袋西单大悦城旗舰店排名全北京杂货礼品热门榜排行榜榜首，合生汇店则位列第三。
目前，番茄口袋西单大悦城店单店SKU超过10000个，700 的超大空间中，涵盖美妆个护、服饰配件、居家生活、创意玩具、智能数码、文创文具、食品零食、绿植美学等8个品类分区。
webase点评：番茄口袋作为一家更强调精神属性的零售集合店，把互联网公司用户运营的理念运用到了线下，从而做到了高购买转化率，高连单率和较高的营业额。这也是资本看好其的原因。但番茄口袋未来是否能在赛道中形成品牌效应还需要看其下一步的战略布局。