闻老板的香
武汉市江汉区土记饼家是一家在江汉三路经营了20年的老店。每年，生意都很好。几十到二十个人在排队等候。它已成为江汉路上的一条城市风景线。武汉三台、长江日报、武汉晨报、第一生活、大武汉报社等都曾热情报道，文老大祥无牙酥是江汉路家喻户晓、特色鲜明的小吃之一。
虽然看起来不起眼，但做工精细，用料也很讲究：猪肉一定是前刃肉，牛肉一定是后腿肉。每天都要自己挑肉，看供应商把肉拌匀，放到盆里带回来。肉馅只用五香粉、胡椒粉和盐调味，面条和肉混合在一起，没有任何添加剂。煎饼用的油是专门从油品公司订购的纯豆油。“如果食材选择不到位，就会影响口感。我们是做自己的生意，我们的客户是老街坊的老朋友，不能砸自己的招牌。”
文老大香无牙脆饼的特点是油炸后更加酥脆。制作过程是严格保密的闻老大香掉牙酥饼，所以学生们不得不来武汉学习制作蛋糕的全过程。面条和肉都是机器操作的。做面团很容易。面团采用自动压面方式压面，不需要人用手揉面，也不需要早起拌面，减少了劳动力。
如果你想来学习，我会毫无保留地教你技术，并亲自指导你。从开始做煎饼到煎饼，每一个环节都由学生自己完成，大大加快了学习速度。一般5天就可以学会，也可以再学习几天闻老大香掉牙酥饼，直到学会为止。
香脆饼干的面条和肉馅是没有任何添加剂的。它们原汁原味，味道鲜美，外脆内嫩。顾客非常开胃。蛋糕凉了外脆内嫩，味道还可以。根据当地口味少放辣椒和胡椒粉。蛋糕的价格也可以根据当地消费情况出售。搭配面馆、鸡汤馆、豆浆馆、酸辣面，生意味道更佳。如今，像坚持闻老人香齿的传统做法这样的合格零食已经很少见了。