卖场管理制度通常包括以下几个方面：
1. 人员管理：包括员工招聘与培训、排班管理、考勤与纪律、卫生与仪表、员工福利等。
2. 商品管理：包括商品陈列、商品质量、商品库存、商品盘点、商品退换货等。
3. 销售管理：包括销售目标、销售记录、销售分析与反馈等。
4. 安全管理：确保卖场内人身、财产的安全，防止盗窃、破坏等行为。
5. 环境管理：维持卖场内适宜的温度、光照、噪音等环境因素，确保顾客和员工有一个良好的购物和工作环境。
6. 顾客服务管理：提供优质的顾客服务，包括售后服务、退换货等。
7. 商品摆放规定：包括商品分类摆放、商品陈列美观、商品不得随意搬动等。
8. 卖场卫生规定：包括货架、地面、商品、员工的工作服等卫生要求。
9. 卖场纪律规定：包括不得大声喧哗、吸烟、吃零食等影响卖场秩序的行为。
10. 促销活动规定：包括促销活动的组织与实施、促销用品的申领与管理等。
11. 突发事件处理程序：制定各种突发事件的处理流程和预案，提高应对突发事件的的能力。
以上制度需要卖场管理者严格执行，以确保卖场的正常运营和顾客的满意度。同时，也需要定期对卖场管理制度进行评估和调整，以适应市场变化和顾客需求的变化。
卖场管理制度
一、总则
1. 目的：本制度旨在规范卖场管理，提高服务质量，确保顾客满意度，提高销售业绩。
2. 适用范围：本制度适用于本卖场所有员工及顾客。
二、岗位职责
1. 店长：负责整个卖场的运营管理，确保销售目标的实现，协调各部门工作。
2. 店员：负责接待顾客，提供优质服务，协助店长完成销售任务。
3. 清洁工：负责卖场的清洁卫生，保持环境整洁。
三、工作要求
1. 仪容仪表：员工应保持整洁的仪容仪表，着装得体，微笑服务。
2. 服务态度：员工应热情、耐心、周到地服务顾客，保持良好的态度。
3. 工作时间：员工应按照规定时间到岗，不得迟到早退。
4. 纪律规定：员工应遵守卖场规定，不得在卖场内吸烟、吃零食、大声喧哗等。
四、商品陈列
1. 商品分类摆放：商品应按照分类摆放，便于顾客选购。
2. 陈列整齐有序：商品陈列应整齐有序，不得杂乱无章。
3. 陈列位置明显：商品陈列位置应明显，便于顾客寻找。
五、销售管理
1. 销售目标：店长应制定销售目标，并分解到每个店员，激励员工努力完成。
2. 销售技巧：店员应掌握销售技巧，积极推销商品，提高销售额。
3. 库存管理：店长应定期检查库存，确保商品数量充足，避免缺货现象。
4. 退换货管理：对于退换货问题，应严格按照规定处理，确保顾客利益。
六、卫生管理
1. 地面清洁：每天清洁地面，保持干净整洁。
2. 商品清洁：定期清洁商品，确保无尘土、无污渍。
3. 设备清洁：定期清洁卖场设备，确保正常运行。
4. 垃圾处理：及时清理垃圾，保持卖场环境整洁。
七、考核与奖惩
1. 考核标准：根据岗位职责和工作要求，制定考核标准对员工进行考核。
2. 奖惩制度：根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行提醒、警告甚至处罚。
八、附则
1. 本制度由店长负责解释和修订。
2. 本制度自发布之日起执行。
编写卖场管理制度需要考虑以下几个方面：
1. 目的和背景：说明制定管理制度的背景和目的，解释为什么要制定这个制度。
2. 适用范围：明确管理制度的适用范围，包括卖场内的各个区域、商品和服务等。
3. 管理制度的具体内容：
人员管理：包括员工招聘、培训、考核、奖惩等方面的规定。
商品管理：包括商品陈列、库存管理、退货换货等方面的规定。
安全管理：包括卖场内的消防安全、人员安全、财产安全等方面的规定。
客户服务管理：包括客户投诉处理、售后服务等方面的规定。
卫生和环境管理：包括卖场内的卫生和环境要求等方面的规定。
4. 执行和监督：明确管理制度的执行部门和监督部门，以及违反管理制度的处罚措施。
5. 更新和修订：说明管理制度的更新和修订周期，以及如何根据实际情况进行调整。
以下是一个简单的卖场管理制度示例：
卖场管理制度
目的和背景：
为了规范卖场管理，提高服务质量，保障客户权益，特制定本管理制度。
适用范围：本管理制度适用于卖场内所有区域和商品。
管理制度具体内容：
1. 人员管理：所有员工必须遵守公司规章制度，按时参加培训，认真履行工作职责，违反制度者将视情节轻重进行处罚。
2. 商品管理：商品必须陈列整齐、美观，保持清洁卫生。库存商品要定期盘点，及时处理过期、损坏商品。如有客户退货换货，必须及时处理并上报主管。
3. 安全管理：卖场内必须保持消防安全设施完好，员工要熟悉消防安全制度，遇到突发事件要冷静处理，及时报告并启动应急预案。
4. 客户服务管理：客户投诉要认真倾听、记录，及时处理并回复客户。售后服务要热情周到，及时解决客户问题。
5. 卫生和环境管理：卖场内要保持清洁卫生，每天清理垃圾、积水，定期消毒通风。环境设施要摆放整齐，不得随意乱放。
执行和监督：卖场管理部门负责本制度的执行和监督，违反本制度者，将视情节轻重给予相应处罚，严重者将移交司法机关处理。
更新和修订：本制度将根据实际情况定期更新和修订，以适应市场变化和管理需要。
以上是卖场管理制度的基本框架，您可以根据实际情况进行修改和完善。同时，为了确保管理制度的有效执行，还需要制定相应的考核和奖惩机制，激励员工遵守制度，提高服务质量。
