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学校食堂工作人员岗位职责

一、基本要求
1、树立为教育、教学服务的思想,遵守学校规章制度,严格执行《食品卫生法》和卫生操作规范,严防食物中毒事故发生。
2、坚守工作岗位,加强理论学习,不断提高业务水平。
3、不断提高师生伙食质量,每天公布菜单。
4、天天打扫卫生,每周大扫除,做到分块包干,责任到人。
5、文明礼貌服务,配合学校搞好来宾接待工作。
二、管理员职责——具体负责学校食堂的全部工作
1、实行民主办食堂,定期召开座谈会,听取师生意见,不断改进工作。
2、制订科学合理的菜谱,不断丰富菜肴的花式品种。
3、关心食堂全体人员的思想工作和健康状况,重大问题请示领导,一般问题主动协调处理。
4、创造条件提高烹调水平,不断提高饭菜质量。
5、健全食堂管理制度、加强验收制度与责任,督促做好帐、物保管工作,仓库物资每月盘点,菜肴成本每天核算,食堂帐目定期如实向师生公布。
6、合理安排人力,做到分工不分家。
三、会计、保管、核算员职责
1、加强伙食管理,搞好仓库保管,定期公布帐目,杜绝浪费。
2、食堂内部采购物品,必须严格执行验收制度,核对数量、单价及其质量,杜绝变质食品混入,发现质量、数量、单价不符立即联系处理。
3、核算员每日认真核算,作好记录,并及时公布。
4、会计每周主动配合核算员传递一周内食堂盈亏信息,并及时向保管员提出建议,力争达到每月现金盈亏控制在百分之五以内。
四、采购员、厨师职责
1、采购员要采购适合师生口味的菜蔬,精打细算,增加花式品种。食品必须新鲜,采购货物与发票应相符,并交验收员验收。
2、厨师要努力烧出师生爱吃的菜肴,争取做到色、香、味、形俱全,花色品种每天十种以上,力求烧出口味令人满意、价格公道的大众菜。
3、烧菜前必须检查食品是否新鲜,对隔夜、隔顿菜肴妥善处理,严防食物中毒。
五、司炉工职责
1、司炉工必须坚守岗位,上班时思想高度集中,保证锅炉安全运行,防止事故发生。
2、保证准时向各食堂供应热气和开水,方便蒸饭。
3、节约使用各种燃料,防止污染,确保环境卫生。
六、勤杂员职责
1、准时开饭,对用膳的师生要一视同仁,待人和气热情,按排队的先后依次出售,任何人不得私自向食堂购买生菜。
2、搞好清洁卫生,生熟菜肴必须分清,生菜要拣净,熟菜要妥善保管,炊具餐具必须摆放整齐,碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保洁。

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