食品质量与安全专业关乎国际民生、公共卫生与社会稳定，是一门集生命科学、工程技术、安全检测、营养健康等多学科于一身的综合性应用学科。未来，食品将以合成生物学、物联网、人工智能（食品装备智能制造）、增材制造（食品3D打印）等技术为驱动力，向食品资源可持续化、品质安全与营养化、制造技术智能化等方向高质量发展。
???????? 食品质量与安全专业介绍
1.食品质量与安全专业历史沿革
????????? 食品质量与安全专业始建于2003年，是国内第二批招收本科生的高校；
????????? 2008年，入选河北省品牌特色专业；
????????? 2010年，被评为国家级特色专业；
????????? 2012年，“食品营养与安全”二级学科硕士点独立招收硕士研究生；
????????? 2019年，被评为河北省一流专业。
2.食品质量与安全专业培养目标
食品质量与安全专业旨在为党育人、为国育才，以培养德智体美劳全面发展的社会主义合格建设者和接班人为总目标，立足服务于京津冀区域经济建设和社会进步发展需要，致力于培养具有家国情怀、独立工作、创新实践、自我发展和国际交流能力，具有社会责任感，恪守职业道德，系统掌握数学、化学和生物学的基础理论知识，掌握食品科学、营养与食品卫生、食品分析、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、监督管理、科学研究等方面的应用型工程技术人才。
3.食品质量与安全专业主修课程
生物化学、食品微生物学、食品化学、现代食品检测技术、食品安全学、食品卫生学、食品营养学、食品质量管理与控制、食品毒理学、食品工艺学、食品法律法规与标准、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。
4.食品质量与安全专业毕业去向
部分学生升学至985、211等各类高校攻读研究生，部分学生选择京津冀各大食品企业从事技术开发、品质控制、生产管理，以及食品安全管理部门从事食品质量监督管理，部分学生进入海关、市场监督管理局、疾控中心等政府与事业单位，部分学生进入科技与互联网领域的新型食安板块或中高等学校从事教育教学工作。
???????? 食品质量与安全专业特色与优势
创新实践能力强：依托17个国家级和省级实践平台，开设创新型实验、开展学术竞赛物业经理人，培养的学生具有出色的创新实践能力。
专业科研平台：国家生物产业基地生物制造实验中心、河北省食品功能因子及配料生物制造重点实验室、河北省乳制品研发与安全控制重点实验室、河北省乳制品产业技术研究院、河北省核桃产业技术研究院、河北省功能食品技术创新中心、河北省质量与安全检测技术创新中心、河北省母婴特膳及乳制品技术创新中心、河北省焙烤食品加工技术中心、河北省山楂加工技术中心、河北省生猪加工技术创新中心等省部级科研创新平台17个。
就业面广、就业去向好：从食品全产业链进行人才培养模式融合，涵盖食品基础、安全控制及精深加工各领域，毕业生就业选择面广。此外，专业通过与石家庄君乐宝乳业有限公司等23家知名企业建立稳定实习基地，引进企业高级工程师进课堂，培养了具有一流实践能力的人才。
???????? 师资情况
教师教学水平高、专业能力强。博士学位人员占比97.4%，其中985或211高校毕业教师占比70.54%，海外学习经历教师占比36.8%。国务院特殊津贴专家、河北省“三三三”人才、河北省特殊津贴专家、河北省青年拔尖人才、河北省教学名师等各类人才10余人次。此外，专业聘请了10余名行业企业专家任专业兼职教师，提高学生工程实践认知水平。
???????? 教学改革与科学研究成果
教师重视教学改革与科学研究，近五年承担国家级项目12项，省部级项目45项，研究成果获省科学技术进步一等奖1项，二等奖4项，三等奖3项食品质量与安全专业，发表学术论文约300篇，其中SCI、EI索引100余篇。
食品质量与安全专业部分代表性教学成果
项目名称
获奖名称
年份
级别
食品质量与安全专业
国家特色专业
2010
国家级
食品质量与安全专业
河北省一流专业
2019
省级
“立足产业，追求卓越”五维协同食品生物类专业人才培养模式探索与实践
河北省高等教育（本科）教学成果奖
2025
省级
食品加工与安全教学团队
河北省优秀教学团队
2025
省级
食品加工教育创新高地
河北省教育创新高地
2008年-至今
省级
产教协同视域下食品类“专思创”融合育人模式构建与实践
教学改革研究和实践项目
2026
省级
新工科背景下食品机械与设备概论课程混合式教学改革与实践
教学改革研究和实践项目
2025
省级
AI赋能心流导向的“新工科”食品科学课程群创新创业智能化教学改革实践
教学改革研究和实践项目
2025
省级
基于课程思政和0BE理念的食品类专业实验教学改革与实践
教学改革研究和实践项目
2024
省级
基于课程思政和0BE理念的食品类专业实验教学改革与实践
教学改革研究和实践项目
2024
省级
OBE工程教育理念下应用型食品质量与安全专业人才培养模式研究
教学改革研究和实践项目
2024
省级
科教产教双融合视域下食品类人 才培养模式研究
教学改革研究和实践项目
2022
省级
基于创新人才培养模式下教学信息化建设的研究和实践
教学改革研究和实践项目
2020
省级
地方高校工程人才分类培养体系的构建与实践
河北省教学成果奖
2019
二等奖
守正创新，“互联网+”背景下高校思政课教学改革的探索与实践
河北省教学成果奖
2019
二等奖
创新创业教育与专业教育相融合的培养机制研究
河北省教学成果奖
2019
三等奖
基于OBE理念的食品科学与工程专业应用型人才培养模式创新与实践
教学改革研究和实践项目
2018
省级
高效液相色谱法测定食品中黄曲霉毒素M1移动虚拟仿真实验教学
教学改革研究和实践项目
2018
省级
基于I-CARE理论的《大学英语》国家级精品资源共享课建设
河北省教学成果奖
2017
一等奖
基于应用型人才培养的四位一体教学模式构建与实施
河北省教学成果奖
2017
二等奖
从理论到实践—思政课“5+1”主题实践教学模式的构建与应用
河北省教学成果奖
2017
二等奖
???????? 学生培养
每位学生配有学生成长博士导师，每个班级有博士班主任，从专业方向指导、科技创新活动、职业生涯规划、考研就业指导等全方位多层面培养学生能力。学生创新能力强，综合素质高食品质量与安全专业，发展潜力大。70%以上在校生参与各类科技竞赛，多名学生获得国家与省部级竞赛奖。
食品专业学生近五年科技竞赛成果
项目名称
获奖名称
年份
级别
新型烘焙木聚糖酶的高效表达、底物识别机制及其在面包中的应用研究
第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）
2025
国家一等奖
点酪成筋—AI 赋能胶原质感的弹韧性干酪创制及在蹄筋类菜肴中的应用
2025 年度中国青年科技创新“揭榜挂帅” 擂台赛学生赛道
2025
国家一等奖
乳源新肉-AI 脉冲电场多维重构，解码中式本味新纪元
2025年度中国青年科技创新“揭榜挂帅”擂台赛“生物医药”领域主擂台赛
2025
国家一等奖
食品专业工程实践训练
第七届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛
2025
国家一等奖
乳谷滋养，糖稳无忧—AI赋能低GI乳基全谷物馒头的开发
2025年度中国青年科技创新“揭榜挂帅”擂台赛“生物医药”领域
2025
国家二等奖
奶豆交融，凝脂新章——AI赋能多级物理场解锁双蛋白奶酪及在中式菜系中的应用
2025年度“挑战杯”中国青年科技创新“揭榜挂帅”擂台赛
2025
国家二等奖
苯乳酸对发酵乳后酸化的控制作用及机制研究
第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）
2025
国家三等奖
干法成熟牛肉中优势菌钟的筛选与品质增值研究
第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）
2025
国家三等奖
酱油多菌种协同发酵调控烷基吡嗪的代谢机制研究
第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）
2025
国家三等奖
淀粉基乳液凝胶脂肪替代物的构建及其在低脂肉肠中的应用
第十届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）
2025
国家三等奖
负载姜黄素的淀粉基乳液填充凝胶递送体系的构建及其消化特性研究
第九届全国大学生生命科学竞赛（科学探究类）
2024
国家一等奖
酪合面面--基于高压挤出技术的新型奶酪面条的开发
第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛
2024
国家一等奖
稳"楂"稳打现代食品高新技术武能山楂产业升级
第十四届“挑战杯”秦创原中国大学生创业计划竞赛
2024
国家二等奖
山楂籽低聚木糖的酶法制备、结构表征及其益生活性
第九届全国大学生生命科学竞赛
2024
国家三等奖
面制品改良用小麦阿拉伯木聚糖酶的高效表达及其底物识别机制
第八届全国大学生生命科学竞赛
2023
国家级三等奖
抑制霉菌乳酸菌的筛选及其抑菌特性研究
全国大学生生命科学竞赛
2022
国家级二等奖
天然香料苯乙醛的多酶级联催化合成
第七届全国大学生生命科学竞赛
2022
国家级二等奖
乳酸菌发酵对谷物膳食纤维结构、理化性质及产短链脂肪酸的影响
全国大学生生命科学竞赛
2022
国家级三等奖
食源性沙门氏菌在鲜切果蔬表面附着及生物被膜形成能力的研究
第五届全国大学生生命科学竞赛
2021
国家级三等奖
功能性乳酸菌发酵馒头
第四届全国大学生生命科学竞赛
2020
国家级二等奖
基于可持续理念的花生壳资源再利用材质的食品餐盒设计
第十三届大学生节能减排社会实践与科技竞赛
2020
国家级三等奖
全国国际先锋视觉艺术比赛
全国国际先锋视觉艺术比赛
2020
国家级银奖
