中国人过年吃鱼，几乎成了各地的习俗。尤其是年夜饭，吃鱼象征着年年有余，因为鱼“余”谐音，不仅代表有余，还象征着妖魔鬼怪的消灭。
尤其是在古代汉代，门把上画的鱼，更是起到了降妖除魔的重要作用。这就是为什么大多数古代门锁都是鱼形的。此外，还有一个原因，就是鱼与“鱼”读音相同，也寓意着年年有余的吉祥。而在门把手上设计鱼的概念，对中国人过年吃鱼的影响很大。
过年吃鱼也很有讲究。
首先是选鱼的种类：要看鱼的吉祥名字，比如鲤鱼，有“利有余”的意思；鲢鱼，意为“年年有余”；鳜鱼，寓意“财多有余”。二是上鱼的顺序：一般习惯是鱼是宴会的最后一道菜；最后，鱼的吃法：把鱼头和鱼尾留到明年，也就是大年初一，寓意“年年有余”。
转眼年关将至，菜市场的鱼档可谓是从早到晚人头攒动。
每年春节前后，市场需求量大的时候，一些不法商家就会收购一些劣质鱼卖给消费者。
有些鱼甚至被一些化学物质浸泡过，这些化学物质更难获得。所以，春节前后，这5种鱼再便宜也不能随便买！
1.带鱼
冬天吃带鱼可以说是最肥的时候了。尤其是过年的时候，带鱼更是家家户户必备的食材；带鱼骨多肉少，肉质细嫩紧实。烹调方法多种多样，煎、炸、炖等，无论采用何种烹调方法，带鱼都是一种实惠又美味的鱼种选择。
但是，市面上的带鱼品种太多，“假带鱼”也不少。尤其是甲醛浸泡过的带鱼在市场上更为常见；这种带鱼可以保鲜的时间比较长，而且带鱼好看，肉质紧实，看起来很新鲜。为了让带鱼看起来更好看物业经理人，保鲜时间更长，不少不法商贩会将带鱼泡在甲醛中，以增加销量，牟取暴利。
因此，购买带鱼时一定要学会辨别是不是“甲醛带鱼”。
购买带鱼时，可以用手在带鱼表面压上“银脂”。
如果一按就裂开了，那这带鱼可能是被甲醛泡过了。不推荐选择。
另外，购买带鱼时过年的时候吃鱼的寓意，要区分黄眼带鱼和黑眼带鱼。黑带鱼鱼腥味较淡，肉质细嫩，适合清蒸；而黄眼带鱼肉质较粗糙，口感不如黑眼带鱼鲜嫩，更适合红烧。2.鲶鱼
事实上，鲶鱼和鳗鱼一样，喜欢生活在有泥巴的地方；因此，由于生活习性不同，鲶鱼的泥土味比较浓。
鲶鱼一般没有鳞片，体表有很多粘液；而且还有“三大鲶鱼”，大嘴、大头、大肚，所以鲶鱼“丑陋”的外表，再加上浓重的泥土味，让吃鲶鱼的人相对少了。
市场上的鲶鱼价格比较便宜，一般在10元左右一斤；但由于鲶鱼长期生活在土壤中，相对来说，鲶鱼体内所含重金属的比例更高。所以过年期间，即使鲶鱼便宜，也不建议选择鲶鱼。而且鱼腥味很重，对烹饪技术的要求也比较高，不然做的鲶鱼会难吃。
3.清道夫
“清道夫”学名“KingAlien”，原产于拉丁美洲，又称“吸盘鱼、垃圾鱼”。食腐鱼的嘴唇比较发达，像一个大吸盘，以各种水下垃圾为食，所以被称为“食腐鱼、垃圾鱼”。Scavenger是中国的一个市场，通常向客户推荐鱼来清洁游泳池。但是过年怕是不知道怎么办，遇到不法商贩，受害的还是我们消费者。
4.罗非鱼
罗非鱼原产于非洲，原名莫桑比克罗非鱼。其体型和个体大小与鲫鱼有些相似，故俗称非洲鲫鱼。罗非鱼是一种广盐性鱼类过年的时候吃鱼的寓意，可以在咸水和淡水中生活；因此，它比大多数鱼更容易生存。
罗非鱼适应性强，繁殖速度快；6个月左右可产卵，雌性成鱼一年可产卵4～6次，年产卵量1500粒左右。而且，罗非鱼的食性广泛，吸附能力强；因此，它与食腐动物“相似”，被称为“垃圾鱼”。
而且由于这种鱼喜欢长期生活在重度污染的水域，重金属含量的比例比较高，所以不建议长期食用。
5.死鱼或冻鱼
这几天市场上有很多死鱼；特别是有些地方，市场上冻鱼随处可见。鱼的生存是比较顽强的，尤其是冬天，正是出钓的好时机。因此，市场上出售的死鱼，大部分可能是病死的。这种鱼吃起来不仅不健康，而且肉质和口感也很差，严重时甚至会引起腹泻。
还有一些冷冻鱼，有的一时卖不出去，到货的时候会反复解冻再冷冻。这样的鱼，即使你买的时候看起来很正常，买回来解冻后，也会有一股很浓的酸败味。根本吃不下。
马上就要过年了，适合过年吃的鱼种类还是很多的。虽然价格贵了点，但是鱼刺的营养少了，吃起来更安全美味。比如：大菱鲆、鲈鱼、鲳鱼、鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼等，都比较适合过年。